Риба нерпа де живе і чим корисна. Риба нерка. Яка риба жирніша - нерка чи кижуч

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають із кетою через схожу форму та розмір. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір та низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичним продуктам. Педіатри рекомендують включати до раціону малюків нерку, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає в харчової цінності– при відносно невеликій калорійності (всього 157 ккал на 100 грам), вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

• калорійність 153 ккал;
• білки 19 г;
• жири 8 г;
• вуглеводи 0,2г.

У готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

Нерка в духовці у фользі цілком з травами та фенхелем

Найчастіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні та швидкі рецептисвяткової страви – нерку можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрощену рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови та хвоста за межі дека.

Інгредієнти

Порції: 10

• нерка 2.5 кг
• картопля 1.5 кг
• фенхель 6 шт
• лимон 2 шт
• олія оливкова 2 ст. л.
• сіль, перець за смаком
• кріп, петрушка, естрагондля прикраси

на порцію

Калорії: 154 ккал

Білки: 19.8 г

Жири: 8.2 г

Вуглеводи: 2.5 г

55 хв.Відео-рецепт Друк

Спочатку готуємо подушку – неочищену картоплю нарізати кружальцями, посолити та викласти на деко. Зверху розкласти коріння фенхелю. Розрізати фенхель на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.

Нерку почистити, вимити та обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів завглибшки 1-2 см. Добре натерти сіллю та перцем.

Дрібно порізати кріп, петрушку та естрагон, добре перемішати трави із соком лимона.

Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізам. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі із фенхелем.

Начинка для черевця - лимон, порізаний кружальцями, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки та естрагону).

Завантажувати лист в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.

Готову страву збризкати лимоном і оливковою олією.

Дієтична запечена нерка

Рецепт підходить для малюків та людей, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• Нерка – 1 шт.;
• Сіль та перець – за смаком;
• Лимон – 1 шт.

Як готувати:

1. Тушку добре почистити та промити, обробити на філе чи стейки.
2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризкати свіжим соком лимона.
3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів та розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
4. Випікати нерку за температури 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецепт запікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, часточками лимона, різними соусами.

Запечена фарширована нерка

Шикарний дуже незвичайний рецепт. Такою рибкою можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

• Нерка – 1 шт.;
• Креветки – 1 кг;
• Лісові гриби – 1 кг;
• Ягоди ялівцю – 50 г;
• Часник, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки що відставити.
2. Очистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити та нарізати. Креветки з грибами перемішати і обсмажити на великому вогні.
3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати та викласти цю суміш у рибу.
4. Зверху покласти обсмажену суміш із грибів та креветок. Обережно помістити заготовку до кулінарного конверту.
5. Випікати півгодини за температури 220 градусів.

Відео рецепт

Як засолити нерку в домашніх умовах

У нерки є гарна особливість– вона не візьме солі більше, ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

Суха солка

Інгредієнти:

• Філе нерки – 1 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Улюблені спеції – 2 ч. л.

Приготування:

1. Ретельно перемішати та насипати частину суміші на дно тари для соли.
2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати сумішшю, що залишилася для засолювання.
3. Поставити у холодильник на 2 доби.

Засолювання в розсолі

Приготування:

1. Ікру акуратно звільнити від плівок та промити.
2. Скласти її у зручну ємність та залити холодним розсолом на 1 годину.
3. Через годину відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
4. Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2 доби.

Нерка - що за риба, де мешкає, чим корисна

Нерка – мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в морі Охотському і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих крупними розмірами ( середня вагаособини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір та насичений смак завдяки калянидам – червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, у ньому міститься безліч вітамінів та мінералів. Але саме нерка, при такій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот та антиоксидантів, які мають загальнозміцнюючий та омолоджуючий вплив на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, які відповідають за міцність зубів та кісток.

Сімейство лососевих - дуже велика група, куди входить чимало видів промислових риб. Не всі вони добре знайомі споживачеві, незважаючи на те, що зустрічаються в магазинах зовсім не рідко. Але це делікатесний продукт, який найчастіше купують для святкового столу. Тому мало хто знає, наприклад, що краще: нерка або кижуч, хоча обидві ці риби заслуговують на увагу. Їх м'ясо та ікра відрізняються відмінним смаком, а також у них багато корисних речовин. І все ж таки є між ними і деякі відмінності.

Чим відрізняється кижуч від нерки?

Яка риба жирніша - нерка чи кижуч?

І той, і інший представник сімейства лососевих має середню калорійність. У нерки це 140 ккал на 100 грамів, у кижуча трохи більше – 157 ккал на 10 грамів. Жиру та у м'ясі обох риб досить багато: нерка – 40% (від 100 грамів), кижуч – 48%. А значить, останній все ж таки трохи жирніший.

Що краще - ікра нерки чи кижуча?

Загальний висновок про те, яка риба краща, нерка чи кижуч

Кижуч коштує майже втричі дорожче, ніж нерка. Тому не дивно, що вибираючи рибу, багато хто задається питанням, що краще: нерка чи кижуч. Дієтологи впевнені, що за своїми корисними властивостями вони не на багато відрізняються один від одного, хоча в м'ясі та ікрі кижучі вміст цінних речовин, все ж, трохи вище.

Ікра (червона та чорна) - користь і шкода від вживання

Червона ікра

Отже, червона ікра - це узагальнена назва ікри риб лососевих порід. За свій привабливий колір ця ікра отримала свою назву. В даний час цю ікру можна купити у будь-якому супермаркеті, але вартість цього продукту не кожному мешканцю нашої країни по кишені. Вартість червоної ікри в залежності від її якості, виду риби та виробника коливається від 140 до 300 рублів за 100 грам.

У давнину цей продукт не викликав особливого ажіотажу у мешканців Далекого Сходу, Скандинавії та Помор'я. Червоною ікрою тоді годували їздових собак, щоб ті швидше відновлювали свої сили через її поживні властивості.

Види ікри

Червону ікру, або «яйця риби», дарують нам: кета, кижуч, сьомга, форель, нерка, горбуша, лосось.

• Найпопулярніша та масова – це ікра горбуші та лосося. Розмір ікринок – близько 5 міліметрів, забарвлення – від яскраво-бурштинового до помаранчевого.
• Найбільша ікра – це ікринки чавичі, проте вже понад 10 років, як ця риба занесена до Червоної книги. Розмір ікринок досягає часом 1 сантиметр у діаметрі, колір – яскраво червоний.
• Ікра кети по праву називається царською, оскільки ці ікринки мають рівномірний розмір – до 6 міліметрів, а форма – правильна кулька. Має своєрідний смак та помаранчевий колір.
• Найдрібніша ікра біля форелі. Її ікринки розміром до 2 мм, а колір – від жовтого до оранжевого. В останній період саме ця ікра почала користуватися найбільшим попитом.
• Трохи більше ікра кижуча, вона має яскраво червоний або бордовий колір і трохи гіркуватий відтінок смаку.
• Все рідше з'являється в масовому продажу ікра нерки, тому що ця риба все рідше зустрічається в масовій лові. Її ікра приємна на смак, схожа на ікру горбуші, але більш суха та розсипчаста.
• Червону ікру сьомги все рідше можна зустріти у використанні. Це делікатес серед червоної ікри, тому що має найбільше в собі харчової цінності, гарний зовнішній виглядта ніжний смак. Ікру сьомги часто називають «абрикосовими перлами».

Не треба плутати справжню червону ікру з ікрою, що застосовується в японської кухнідля виготовлення ролів та суші. Там використовується фарбована ікра летких риб, а вона не має тих корисних властивостей, які несе в собі червона ікра.

Користь

Користь червоної ікри є очевидною, про що говорить біохімічний склад червоної ікри. До складу всіх видів ікри лососевих риб входять:

• Білок (до 32%),
• Жири (до 13%, аналоги риб'ячого жиру),
• Поліненасичені кислоти,
• Група вітамінів В,
• Вітаміни С, Д, Е, А,
• Лецитин,
• Мікро- та макро- елементи: марганець, цинк, фосфор, кальцій, калій, магній, залізо,
• Фолієва кислота.

Все це формує корисні властивості червоної ікри. На основі цього лікарі часто своїм пацієнтам рекомендують вживати в їжу червону ікру. Але звичайно, щоб від продукту була користь, необхідно правильно вибрати ікру належної якості.

Користь ікри лососьових визначена самою природою, оскільки ікринка – це зародок риби, а його розвитку потрібні корисні речовини. Але слід пам'ятати, що користь червоної ікри залежить від її величезного споживання. Нормою вважається споживання червоної ікри в кількості не більше 5-ти чайних ложок на добу.. Лікарі рекомендують цей продукт для лікування та профілактики наступних станів та захворювань:

• Низький рівень імунітету,
• Атеросклероз,
• Захворювання серцево-судинної системи,
• Порушення зорової функції,
• Тромбофлебіт,
• Варикозне розширення вен,
• Захворювання опорно-рухової системи,
• Низький рівень гемоглобіну,
• Дієти,
• Порушення діяльності у кровотворній системі,
• Післяопераційний період,
• Вірусні захворювання,
• Гіпертонія,
• Поверхневі рани різної етіології,
• Літній вік.

Шкода

Про користь червоної ікри складають легенди, проте, користь ікри полягає в регулярному споживанні, а не в разовому обжерливості. Такий підхід може завдати шкоди.

Шкода червоної ікри полягає у високому вмісті солі. Людям, які мають захворювання нирок та сечостатевої системи краще утриматися від споживання цього делікатесу. Обережно треба ставитись до червоної ікри алергіків. Часто цей продукт може спровокувати алергічні висипання на тілі. Не треба особам, які страждають на ожиріння і проблеми з ШКТ, вживати в їжу бутерброди з ікрою і вершковим маслом.

Вибір

Але, як говорилося, якість червоної ікри має відповідати ГОСТу. Це означає, що в процесі обробки та приготування, у процесі соління та консервування повинні брати участь лише дозволені речовини та препарати. Багато недобропорядних виробників використовують утропін – консервант, заборонений у всьому світі. Продукти напіврозпаду цього консерванту виробляють формальдегід, який отруює організм людини. Зазвичай цю речовину використовують незаконні виробники.

Щоб червона ікра не завдала шкоди здоров'ю, необхідно вміти правильно вибирати продукт. Перевагу краще віддати ікрі, розфасованій у скляні або жерстяні банки. На тарі мають бути вказані:

• Маркування партії та дата пакування, нанесені методом натиску або лазером,
• Напис із зазначенням продукту, сорту та виробника, з його юридичною адресою та контактами,
• Список інгредієнтів. Крім солі та ікри вказуються консерванти (не більше 2),
• Посилання на стандарт, виходячи з якого виготовлявся продукт,
• Вказівка ​​виду риби, ікра якої законсервована.

Банк не повинен бути деформований, а при струшуванні не повинен «булькати». Ікра не повинна злипатися між собою, а оболонка не повинна бути твердою. Продукт не повинен мати сторонніх запахів та включень.

Кижуч, що це за риба, її користь та шкода

Коли мова заходить про здорову і корисній їжі, Не можна не згадати про морепродукти взагалі і про рибу зокрема. Лососеві завжди цінувалися високо, але й серед них кижучвиділявся особливо - ця риба просто джерело вітамінів і потрібних організмумікроелементів. М'ясо кижуча відрізняється неперевершеним смаком, легко засвоюється і приносить користь усім без винятку. Не дивно, що промисел цього представника водної стихіїздавна вважався вигідним заняттям. Тепер його промислове значення невелике – населення стала нечисленною.

Нерка відноситься до сімейства лососевих і є дуже численною промисловою рибою, що живе виключно в басейні Тихого океану. Будучи прохідним лососем, вона народжується з ікринки та підростає в озерах, після чого вирушає у води океану у пошуках їжі.

Як виглядає

Зовнішньо нерку можна сплутати хіба що з самкою горбуші, т.к. до заходу в прісну воду ці особини схожі як розмірами, і кольором (сріблястий). Сама по собі нерка не велика риба, щодо інших лососевих. Середні розміри близько 40 см при вазі 3 кг (на фото).

У морі:

Основними відмінностями є довгасте тіло, трохи розширене у районі верхнього плавця, закруглена голова без вираженої щелепи. Сріблястий колір.

У річці:

При заході у прісну воду, в організмі нерки запускаються незворотні процеси. Її тіло стає червоно-червоним, за що вона і отримала прізвисько "червониця", голова темніє і набуває зеленого відтінку. Щелепи витягуються і стають схожими на дзьоб із зубами. Луска починає лисніти, риба повільно вмирає.

Де мешкає нерка

Цей вид лосося поширений по всій акваторії Тихого океану. Протягом усього періоду дорослого життя, Нерка харчується дрібним зоопланктоном (рачки - каланіди), в результаті чого пігменти з їжі переходять у м'ясо і надають йому яскраво червоний колір. В океані нерка проводить близько 4-х років і після цього кожна особина рухається на нерест до озер, де саме вона з'явилася з ікринки. У Росії цей вид червоної риби мешкає лише біля берегів Сахаліну та Камчатки.

Нерест

Нереститься нерка з кінця квітня по листопад, але якщо на початку та наприкінці цього періоду, можна побачити десятки особин, то під час рунного ходу в серпні, в озерах вода кипить від мільйонної армади.
До берегів Камчатки нерка підходить у червні, величезні зграї риби збиваються вздовж берега, на глибині і чекають на вдалий момент, щоб зайти в річку. Так вона може простояти кілька тижнів, дражнячи голодних ведмедів, які вже почали їсти траву і все, що рухається.
Але момент все ж таки настає і дочекавшись припливу, величезні хмари риби пруть у невелике гирло річки. Глибина якого приблизно 30 см, ширина близько 3х метрів. Протягом години через цю вирву проходять тисячі особин нерки.

При попаданні в прісну воду, нерка змінює колір, змінюється форма щелепи, активується токсин, що отруює м'ясо, риба припиняє їсти. Основна і єдина її мета, живий піднятися у верхів'ї річки та залишити потомство.
У нерки сильно розвинений хомінг, ця здатність дозволяє їй безпомилково повертатися не тільки в озеро народження, а й знаходити місце, де вона з'явилася з ікринки.
Потрапивши в місце нерестовища, нерка не поспішає метати ікру, вона збивається в одвірок і циркулює вздовж берега. З кожним поштовхом кількість риби в озері стає все більше і більше, як і хижаків, які бажають поласувати легкою здобиччю.

Сам процес нересту, жорстоке видовище. Самка, часом поранена ведмедями, без очей, що вирвали чайки, у тисняві намагається розрити ямку і відкидати ікру. Тут же поруч виявляється самець, іноді вони теж допомагають рити гніздо, але частіше відганяють конкурентів і гольців, які намагаються пожерти їхнє потомство. Самець, роззявивши пащу, заливає молоками ікру. Після запліднення самка чіпляється зубами за камінці, намагається померти поряд з ікрою. Самець до останнього бореться з гольцями, кусає лебедів, які витягнувши довгі шиї, намагаються скуштувати литки. У результаті лебеді його вбивають і тоді він помирає поряд зі своїм потомством, у тому ж місці, де сам колись народився. А коли вилупляться мальки, тіла їхніх батьків стануть їх першим обідом.

Природа жорстока, але в ДНК лососевих закладено дати потомство і загинути. Дивитися на те, як вони намагаються виконати свою місію, незважаючи ні на що, часом моторошно.

Корисні властивості та калорійність нерки

Калорійність 100 г цієї червоної риби, приблизно 160 ккал. Жирність низька 8 гр – 70 ккал, приблизно як горбуша. Боятися погладшати, ївши червону рибу, не варто, риб'ячий жирлегко засвоюється, краще звернути увагу на те, як ви готуєте страву.

Незважаючи на невеликий вміст жиру, м'ясо нерки дуже смачне, на мій погляд, набагато смачніше, ніж у кети та горбуші. Ще плюси в тому, що воно не розвалюється при засолюванні і не втрачає привабливості. Візьміть ту ж горбушу, на 2й день солки м'ясо стає білим і пухким як паштет, а нерка так і залишилася червона. За ці властивості, м'ясо нерки дуже люблять камчатські виробники, на ринках копченості та солоності з неї найпопулярніші. А як її не любити коли вона виглядає чудово у всіх видах і при цьому дуже ароматна та корисна.

Ікра нерки дуже дрібна, часом дрібніша за заявлені 3мм. Вона досить "ароматна", і справа не в способі посолу, а саме у її властивостях. Хоча цей специфічний рибний смак подобається не всім, але я його дуже люблю, напевно завдяки цікавому смаку та післясмаку, ця ікра є коханою у великої кількостіпоціновувачів делікатесів.

У нас на Камчатці розмір ікринки не має такого величезного значення як на материку, тут люди цінують корисні властивості та відмінний смак продукту, незважаючи на зовнішній вигляд. При правильному засолюванні ікра нерки виходить шалено ніжною, т.к. Маленькі ікринки простіше просаливаются і набувають неповторний солонувато-гіркуватий смак. Ще ікра нерки містить найбільше йоду, серед усіх лососевих. Безперечно смаки у всіх різні, але ікру саме цієї червоної риби я рекомендував би спробувати.

Шкода нерки

Думаю, у кожного жителя Камчатки є чи знайомий, чи він сам труївся цією червоною рибою. Причому отруєння від неї досить серйозне, не рідко з потраплянням до лікарні. Багато хто їсть її без належної обробки через незнання, але є й такі, хто просто не вірить іншим і що б довести свою правоту їдять і потім тримаються за животи.

Так зовсім недавно мій товариш, затятий рибалка, що прилетів з материка, не повіривши в ці властивості, доводив, що лосось не може завдати шкоди. Посмажив рибку на багатті, підсумок 2 дні лікарні. Так що якщо Вам пропонують свіжу нерку, перестрахуйтесь, проморозьте тушку. А якщо ви купуєте її ікру не із заводу, уточнюйте, чи зроблена вона згідно з ГОСТами.

Хочу підбити підсумок. Нерка прекрасна риба, що має відмінні смакові властивості, як м'яса, так і ікри. З добрими “показниками корисності” та калорійності. З чудовим зовнішнім виглядом, напевно найпрезентабельнішим у порівнянні з будь-якою червоною рибою. Але при вживанні в їжу, доведеться зробити вибір "користь або шкода", і вирішити, чи варто дотримуватися ряду правил описаних вище.

Нерка – риба із сімейства лососьових, шляхетна промислова риба, яка мешкає у холодних акваторіях Тихого океану. Це дуже популярна риба, її люблять за смак, низьку калорійність, корисне м'ясо та ікру. Вона відрізняється від інших лососевих яскраво-червоним кольором м'яса (тоді як в інших воно рожеве), через що її також називають червоною і червоною. Родичі: близькі – кета, кижуч, чавича, сима, горбуша, далекі – сьомга та лосось.

Місця проживання червоною

Ця риба воліє холодні водиТихого океану. У Росії її велика населення у східних і західних берегів Камчатки. Зустрічається на Алясці, біля берегів східної Сахаліну, в північній частині Охотського моря. Червоній подобається холод, тому вона шукає житла з температурою води не вище 2 ºС.

Загалом у Росії цей вид лососьових менш популярний, ніж, скажімо, горбуша чи кета, на відміну США, де у районі Аляски водяться найчисленніші популяції, а взагалі живуть у всьому західному узбережжі країни від Берингова протоки до північної частини Каліфорнії.

На Камчатці рибу нерку можна знайти в річках Озерна та Камчатка, в озерах Курильське, Далеке, Азабаче. Також вона зустрічається на Курилах – в озері Красиве на острові Ітуруп, у чукотських водоймах.

У Японіїця риба водиться біля північних берегів острова Хоккайдо, де є прохід у вулканічні озера. Тут нерки небагато, переважно зустрічається карликова форма.

Як виглядає нерка

Риба нерка невелика, в середньому в довжину зростає близько 40 см, але деякі особини досягають 80 см. Вага - 2-4 кг, але може зустрітися екземпляр і більший. Найбільша виловлена ​​рибина цього виду важила 7,7 кг. Зовні схожа на кету, але має більшу кількість зябрових тичинок. Є ще один спосіб відрізнити нерку від кети, який відомий рибалками: свіжовиловлену кету можна підняти за хвіст однією рукою, а нерку – ні, тому що у неї надто м'які плавникові промені, риба вислизне.

Красниця має тіло незграбне, стиснуте з боків, сріблястого кольору, як і в інших лососьових. Ближче до голови срібляста луска стає темніших блакитних і зелених відтінків, черево у нерки біле.

Цей вид має такі різновиди:

• червониця (серебрянка) – прохідна форма;
• кокані – житлова форма.

Кокані походять від прохідної форми в ізольованих прісних озерах Камчатки, наприклад? у Кроноцькому, Аляски, Хоккайдо, де й мешкають, не залишаючи водойм. У довжину вони менше сріблянок – до 30 см, легше за вагою – до 700 г. У житлову форму прохідна може перейти, якщо в озері достатньо їжі для популяції.

Крім звичайних видів, існують каюрки - прохідні самці невеликих розмірів, а також карликові, які живуть у прісній воді, - ці самці нерестяться з прохідними самками.

Розмноження

Коли приходить пора метати ікру, луска самців риби нерки йде в шкіру, через що тіло набуває червоного кольору, а голова – зеленого. Самки теж змінюють колір, але їхня луска менш яскрава.

Нагул нерки триває близько 4–5 років, після чого статевозрілі особини йдуть на нерест. У річки вони заходять у середині травня – раніше, ніж інші лососьові – і йдуть до липня. У цей час красниця стає доступною для хижаків, тому що в більшості випадків до місця нересту їй доводиться повзти по мілинах та камінням.

Як нерестовищнерка вибирає озера, в яких з дна б'ють ключі, і найчастіше ті, в яких вона народилася сама (це називається "хомінг"). Особи діляться на пари, самки будують гніздо і метають у ній ікру, а самці запліднюють її. У середньому кожна самка метає 3-4 тисячі ікринок і робить до 5 кладок із невеликими перервами. Перша кладка відбувається у липні – серпні, другий нерест – у серпні – жовтні.

У середині зими з ікри виходять мальки. До березня вони залишаються в гнізді, а потім, коли досягають зростання 7-12 см, що зазвичай трапляється через рік, у переважній більшості йдуть у море. Інші затримуються в гнізді до 2 або навіть 3 років і лише після цього перебираються до моря. Через кілька років вони знову повертаються в рідне водоймище на нерест.

Статевозрілі особини, на жаль, після нересту гинуть Поки вони добиралися до нерестовища, вони стали виснаженими, плавці і тіло обдерлися до риби. Нерка після загибелі розкладається на дні водойми, виділяючи фосфор і азот, який потрібний планктону. У свою чергу? саме планктоном харчуються мальки нерки, тому фахівці вважають, що загибель цих представників лососьових запрограмована генетично, щоб молодь, яка живе у водоймах, де мало поживних речовин, могла прогодуватися.

Харчування нерки

Якщо мальки харчуються планктоном, який і надалі залишається складовою живлення красниці, то дорослі особини в цілому всеїдні, мають звички хижака. При дорослішанні в їжу додаються ракоподібні, донні хребетні, дрібні рибки. Основна їжа - рачки-каляніди та інші дрібні рачки. З калянід червониця отримує каротин, який накопичує в організмі. Саме через каротину м'ясо нерки має яскраво-червоний колір. Каротин необхідний рибі, щоб винести навантаження при нересті - тривалу дорогу, зміну солоної води на прісну, зміна температури навколишнього середовища.

Смак та користь м'яса нерки

М'ясо цієї рибидуже ніжне, багато хто вважає його смачнішим за м'ясо, наприклад, кети і горбуші, малокалорійне (на 100 г – 157 ккал), тому добре підходить для дієтичних страв. Крім цього, м'ясо містить унікальний вітамінно-мінеральний склад, до якого входять:

• вітаміни групи A, В, Е, РР, С, D;
• жирні кислоти;
• макроелементи (магній, кальцій, натрій, калій, хлор, фосфор);
• мікроелементи (залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель).

Ці речовини потрібні для повноцінної діяльності організму, при регулярному вживанніцієї риби:

• нормалізується метаболізм та травлення;
• гальмується процес старіння організму;
• скорочується ризик розвитку онкологічних захворювань;
• регулюється рівень цукру на крові;
• нормалізується робота нервової системи.

Фтор і фосфорна кислота, що є присутнім у м'ясі, беруть участь у продукуванні ферментів, фосфорні солі – елемент, необхідний для тканин скелета.

Свіже м'ясо нерки має антиоксидантні властивості, що підтримують стан волосся, шкіри, нігтів та слизових оболонок.

Також корисна та ікра нерки– дрібна, зі специфічним запахом та великою кількістю йоду.

Завдяки корисним властивостям цієї представниці лососьових страви з неї виходять легкими, смачними, не вимагають особливих умінь у кулінарії, готуються дуже швидко. До того ж список того, що можна приготувати з нерки, величезний – її можна смажити, запікати у різний спосіб, готувати на пару, варити, солити ... З неї виходить чудова вуха, а в копченому вигляді нерка - вишуканий делікатес, який мало кого залишить байдужим. М'ясо нерки ідеальне для виготовлення балика. Є й достатньо екзотичні рецепти приготування цієї рибки. Якщо ви знаєте, що за риба нерка, ви обов'язково оціните її смакові якості, які задовольнять будь-якого гурмана.

Нерка відноситься до риб жирних сортів, тому страви з такої риби не рекомендуються, якщо у вас загострення гастриту, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки або захворювання серцево-судинної системи.

Nikson

MadeleineМ'ясо нерки не рожеве, як у інших лососів, а інтенсивно червоного кольору і чудового смаку. М'ясо нерки смачніше м'яса горбуші та кети. М'ясо нерки, набагато багатше за смаковими якостями м'яса інших лососевих риб, наприклад, кети та горбуші. Жодна інша лососева риба не має такого привабливого насичено-червоного м'яса. Мінеральний та вітамінний склад також вражає. Нерка містить вітаміни A, D, B1, B2, B12, у ній багато калію, заліза, магнію, фосфору, марганцю, кальцію, йоду, міді. Оскільки м'ясо нерки має більшу жирність, ніж м'ясо інших лососів, воно відмінно підходить для приготування баликів та інших копченостей. Також нерку часто готують на пару, вона відмінно підходить для холодних закусок і салатів. Нерка 100г

Риба нерка. Калорійність та користь нерки

Калорійність: 157 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба нерка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 20.3 р. (~81 кКал) Жири: 8.4 р. (~76 кКал) Вуглеводи: 0 р. (~0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 52%|48%|0%

Риба нерка: властивості

Скільки коштує Риба нерка (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.370 р.

Риба нерка належить до сімейства тихоокеанських лососевих риб. До речі, м'ясо нерки вважають навіть смачнішими за м'ясо горбуші або кети, при цьому смакові якості цієї риби набагато багатші, ніж решта представників риб лососевих. Завдяки високій жирності м'яса нерка є ідеальною основою для виготовлення копченостей, зокрема відмінних баликів. Дуже смачно готують рибу нерку на пару, а також використовують для приготування рибних салатів, а також холодних страв.

Рибу нерку можна приготувати по самих різним рецептам- наприклад, при помірному посоле її досить жирне м'ясо є делікатесним гастрономічним продуктом, що має особливий специфічний смак. З риби нерка добре виходять як повсякденні, і святкові страви. А гурманами нерка часто використовується для приготування страв екзотичного характеру.

Варто відзначити, що нерка найпопулярніша не своєю ікрою, а саме смачним м'ясом. Хоча ікра нерки також відрізняється насиченим червоним кольором, ікринки мають відносно невеликий розмір. До речі, у зв'язку з тим, що в останні рокиприродні запаси риби нерки значно скоротилися, її ікру у продажу можна зустріти досить рідко.

Користь нерки

Риба нерка є володаркою не тільки унікального м'яса яскраво-червоного кольору, а й багатим на вітамінно-мінеральний склад, який так необхідний для повноцінної діяльності організму людини. При регулярному вживанні користувачі полягає в нормалізації процесів обміну речовин, відновлення балансу поживних речовин та мікроелементів.

До складу цієї риби входять вітаміни A, групи В, Е, РР, С, D, До поряд з важливими мікроелементами - залізом, фтором, цинком, хромом, молібденом, нікелем - та макроелементами - магнієм, кальцієм, натрієм, калієм, хлором та фосфор. Калорійність нерки на 100 г становить близько 157 ккал.

Дуже важливими складовими риби нерка вважаються фтор та фосфорна кислота, які беруть безпосередню участь у побудові багатьох ферментів (фосфатаз) – головних двигунів хімічних реакційна клітинному рівні. Фосфорні солі, своєю чергою - обов'язковий елемент тканин людського скелета.

Користь нерки корисно обумовлена ​​збереженням здоров'я слизових оболонок та шкірних покривів, нормалізацією діяльності нервової та травної систем. Смачне м'ясо цієї риби – чудовий природний антиоксидант, а також регулятор рівня цукру в крові.

Однак за всіх своїх корисні властивостіриба жирних сортів, а нерка відноситься саме до таких, не рекомендуються до вживання за наявності виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при деяких хворобах, пов'язаних із системою кровотворення.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 штуці 2500 грамів

Харчова цінність

Нерка - представниця сімейства Лососєвих, за своїми смаковими якостями перевершує м'ясо кети, горбуші та ін лососевих.

Важливо відзначити, що у зв'язку зі значним виснаженням природних запасів риби, нерка та її ікра у продажу зустрічається досить рідко. Незважаючи на високу цінністьікри, особливу популярність нерки складає її м'ясо, що відрізняється яскраво-червоним кольором і багатим на вітамінно-мінеральний склад (calorizator). А регулярне його використання дозволяє нормалізувати обмін речовин і відновити баланс мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.

Калорійність нерки

Калорійність нерки становить 157 ккал на 100 г продукту.

Склад нерки

До складу нерки входять вітаміни групи В, вітаміни A, Е, РР, С, D, К, залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель, магній, кальцій, натрій, калій, хлор та фосфор.

Корисні властивості нерки

Значну важливість має вміст фтору та фосфорної кислоти, що беруть участь в утворенні ферментів і є обов'язковим елементом тканин людського скелета.

Вживання м'яса нерки, відмінного природного антиоксиданту, сприяє нормалізації діяльності нервової та травної систем, регулює рівень цукру в крові.

Нерка у кулінарії

Висока жирність нерки дозволяє виготовляти з неї копчені вироби, у тому числі балики. Відмінний смак має нерка, приготовлена ​​на пару. Використовують м'ясо цієї риби для приготування салатів та холодних закусок. Помірно солоне м'ясо нерки вважають делікатесним продуктом (калоризатор). Таким чином, різноманітність страв, які можна приготувати з нерки, порадують будь-якого покупця від завсідника до гурмана.

Протипоказання до вживання

Тим не менш, слід особливо відзначити, що жирне м'ясо риби нерка не рекомендується до вживання людям, які страждають на виразку шлунка, дванадцятипалої кишки, які мають деякі хвороби системи кровотворення.

Нерка

Нерка - риба, що належить до сімейства лососевих, що мешкає переважно в Тихому океані. Основна популяція нерки мешкає біля берегів Камчатки (західна та східна частина), так само вона поширена на Алясці і меншою мірою у східній частині Сахаліну та північній частині Охотського моря.

Нерка примхлива у виборі водоймища для розмноження, перевага надається озерам із чистими ключами. У цієї риби дуже сильно розвинений інстинкт твору потомства, більшою ймовірністю риба повернеться на те місце, де народилася, таке явище має назву «хоумінг», англійського слова"home" - будинок. Нерка раніше за всіх лососевих починає заходити на нерест – у травні, закінчуючи у липні. Перший період нересту у нерки відбувається з липня до серпня, другий – із серпня до жовтня. Нерки, які не досягли трирічного віку, зазвичай мешкають в озерах, а коли підростають, переходять у моря, через 4 роки знову повертаються на озеро.

Що за риба – нерка

Нерка є дуже великою рибою, її довжина може бути близько 80 сантиметрів при вазі близько 4 кілограмів, особливо великі особини можуть досягати 7 кілограмів. Нерка може нагадувати кету, проте в нерці більше зябрових тичинок.

На сьогоднішній день відомо кілька різновидів цієї риби, найпоширенішою і найвідомішою є сріблянка, тільки досвідчені рибалки можуть відрізнити її від кети. Залежно від періодів нерка набуває різних відтінків: під час шлюбного періоду вона набуває яскраво-червоного забарвлення, а голова залишається зеленою. Зазвичай нерка харчується каланідами - жирні рачки, що мають червоний відтінок (через високий вміст каротиноїдних пігментів).

На думку багатьох людей, нерка славиться відмінними смаковими властивостями, які вищі, ніж у горбуші та кети. М'ясо нерки дуже ніжне і приємне на смак, а завдяки великій жирності цієї риби, з неї виходять чудові копчені страви, наприклад, балик. Чудовим рішенням буде приготувати нерку на пару, тим самим зберігши всі корисні речовини. Також досить популярно стало робити з цієї риби салати і холодні закуски.

Склад та калорійність нерки

Нерка - криниця корисних для здоров'я людини мінералів і вітамінів. Вона містить вітаміни А, D, Е, РР, вітаміни групи В, а також такі елементи як залізо, цинк, фтор, нікель, калій, хром, фосфор і магній.

Нерка досить калорійна, в 100 г її м'яса міститься близько 150 калорій.

Корисні властивості нерки

Вживання страв з нерки позитивно впливає на людський організм. Такі страви слід включити до раціону харчування дітей. Вживання в їжу цієї риби сприяє покращенню стану та підтримки здоров'я слизових оболонок. Вона сприяє покращенню стану волосся, нігтів, шкіри, а також зміцнює кістки. Найбільш цінними речовинамив нерці є фосфорна кислота та фтор.

Слід зазначити, що людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, а також надмірна вага, не слід зловживати цією рибою, оскільки її м'ясо дуже жирне.

Нерку можна внести до раціону дієтичного харчування, при регулярному вживанні м'яса цієї риби нормалізуються процеси, що відбуваються в організмі людини. З нерки можна приготувати як повсякденні, так і страви, які здивують і порадують на святі навіть найсуворіших скептиків.

Застереження та протипоказання

Щоб уникнути погіршення стану здоров'я, неркою не слід зловживати людям, які мають хвороби пов'язані із серцево-судинною системою, виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.

Треба пам'ятати, що нерка, як і будь-яка інша риба, особливо червона, - високоалергенний продукт.

Енциклопедія риб

Нерка: склад, користь та властивості, нерка в кулінарії

Нерка- Це риба сімейства тихоокеанських лососевих риб. Особливо численною популяцією нерки відрізняються береги східної та західної Камчатки. Також поширена риба нерка на Алясці, рідше зустрічається на східному Сахаліні та у північній частині вод Охотського моря.

Довжина представників цього виду може досягати 80 см, а середня вага переважно 2-4 кг, найбільша зареєстрована особина важила 7,7 кг. І розмірами і формою нерка дуже схожа на кету, але відрізняться від неї великою кількістю зябрових тичинок.

Як зона для нересту нерка вибирає ті озера, в яких виходять ключі. Водойма, що підходить нерці для розмноження, ця риба може знайти далеко не в кожному басейні. Наприклад, на Магадані нерка заходить виключно до річок Тауй та Ола, та й то в незначних кількостях. Достатньо багато нерки у деяких басейнах півострова Камчатка, особливо у річці Охота. Значна популяція цієї червоної риби також мешкає в озерах Чукотки та Коряцького нагір'я. У Магаданській області аматорська рибалка на нерку дозволяється лише в першу половину літа і лише за ліцензіями.

У нерки дуже розвинений природний інстинкт до відтворення потомства, й у здебільшого риби повертаються у те місце нересту, де вони народилися, це явище у природі називається хомінг. Заходити в річки нерка починає в травні, раніше, ніж інші лососі і закінчує в липні, нерка за строками поділяється на осінню та літню. Перший нерест буває в річках та в озерах у липні-серпні, другий – у серпні-жовтні.

Зазвичай молодняк нерки від року до трьох років нагулюється в озерах, після чого скочується в море, де живе ще 2-3 роки і повертається до рідного нерестовища. Рідко можна зустріти річкову нерку, вона нереститься над озері, а затоні чи річковому плесі.

Різновиди нерки

Найпопулярнішою вважається нерка-серебрянка, яка і за формою і за розмірами подібна до кети і розрізнити цих двох риб можна за кількістю зябрових тичинок розташованих на зябрової дузі, таких тичинок у кету 18-28, у той час як у нерки їх не менше 30. Рибалки знають особливий спосіб розрізнення кети і нерки, свіжовиловлену кету можна без особливих зусиль однією рукою підняти за хвіст, чого не зробиш з неркою, так як її плавникові промені настільки м'які, що риба обов'язково вислизне.

У шлюбний період нерка має яскраво-червоне забарвлення, крім зеленої голови, яке пояснює іншу назву цієї риби – червоне.

Також як у інших лососевих риб чавичі та кижучі, трапляються і невеликі прохідні самці нерки звані каюрками. Існують також карликові самці, що живуть у прісних водах, які нерестяться із прохідними самками.

У деяких озерах, наприклад, у Кронецькому озері на Камчатці, водиться кокані – так звана житлова форма нерки. Це невелика рибка не більше 30см завдовжки, самки та самці якої гинуть після першого ж нересту. Цікаво, що як трофей спортивного лову, а також як корм для великої хижої риби її вселили у водосховища та озера у західній частині Північної Америки.

Смакові якості нерки

До раціону нерки входять переважно жирні рачки - калянід, забарвлення яких яскраво-червоного кольору обумовлене каротиноїдними пігментами. Саме з проковтнутих неркою рачків ці пігменти переходять у м'ясо риби, через що воно набуває такого яскравого червоного кольору, хоча у лососевих зазвичай м'ясо рожеве, а не такого насиченого червоного кольору та чудового смаку.

М'ясо нерки вважається смачнішим за м'ясо кети та горбуші, його смакові якості набагато багатші, ніж у інших представників лососевих риб. Висока жирність м'яса нерки роблять цю рибу ідеальною сировиною для приготування копченостей, зокрема чудових баликів. Нерку дуже смачно готують на пару, а також використовують для приготування холодних закусок та рибних салатів.

Корисний склад нерки

Нерка має багатий вітамінний і мінеральний склад. У ній містяться вітаміни A, Е, РР, D, B1, B2, B12, а також важливі мікроелементи: залізо, фтор, цинк, хром, молібден, нікель та макроелементи: магній, кальцій, натрій, калій, хлор, фосфор.

Калорійність нерки становить 157 ккал за 100 г риби.

Корисні властивості нерки

Безперечна користь риби для здоров'я людського організму, не дарма в меню дитячих установ відсоток рибних страв дуже високий.

М'ясо нерки корисне для збереження здоров'я слизових оболонок та шкірного покриву, для нормальної роботи травної та нервової системи, воно є чудовим антиоксидантом та сприяє регуляції цукру в крові.

Дуже важливою складовою м'яса нерки є фтор, а також фосфорна кислота, яка бере участь у процесі побудови численних ферментів (фосфатаз), які є головними двигунами хімічних реакцій у клітинах. Фосфорні солі входять до складу тканин скелета людини.

При всій своїй корисності жирні сорти риби, а нерка відноситься саме до таких, протипоказані при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при деяких захворюваннях крові.

Нерка у кулінарії

Нерка – по-справжньому унікальний дієтичний продукт. І якщо м'ясо цієї риби регулярно включається до раціону харчування, то сприяє нормалізації обмінних процесівв організмі, відновлення балансу мікроелементів та поживних речовин, необхідних для злагодженої роботи всіх важливих життєвих систем.

Нерка має не тільки унікальне м'ясо яскраво-червоного кольору і чудові смакові якості, але й багатий склад вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінної діяльності організму.

Нерку можна приготувати різними способами, її жирне м'ясо при помірному посоле перетворюється на делікатесний гастрономічний продукт, який має особливий специфічний смак.

З м'яса нерки чудово виходять як святкові страви, і повсякденні. А гурмани із задоволенням використовують нерку для приготування екзотичних страв.

Нерка популярніша своїм смачним м'ясомніж ікрою. Хоча ікра нерки також має насичений червоний колір, хоч і відносно невеликий розмір ікринок. У зв'язку з тим, що природні запаси нерки в останні роки помітно скоротилися, червону ікру нерки рідко можна зустріти у продажу.

Романчукевич Тетяна

Нерка - це риба, що представляє сімейство лососевих, до роду лососів, що живуть виключно в тихоокеанському басейні. Це дуже цінний промисловий вид риби, який виступає також об'єктом аматорської та професійної риболовлі.

Зовнішній вигляд

Риба нерка має зовнішній вигляд, аналогічний вигляду кети. Тому їх дуже часто плутають. На першому фото ви можете подивитися, як виглядає нерка, а на другому фото – кета. Щоправда, вони дуже схожі одна на одну?

Нерка морська

Нерка відрізняється від кети кількістю зябрових тичинок, розташованих на першій дузі зябра. Якщо у кети їх не може бути менше 18 і більше 28, то у нерки їх завжди більше трьох десятків. Більше того, дорослі особини цього виду риби дрібніші порівняно з кетою. Максимальна довжина тіла риби – не менше 80 сантиметрів, а максимальна зареєстрована маса склала 7 кілограмів та 700 грамів (середня вага коливається в діапазоні від 1,5 до 3,5 кілограмів). У кети ж довжина тіла може бути до 1 метра, а маса - 17 і більше кілограмів.

До меню ^

Поширення та місця проживання

Нерка представляє рід тихоокеанських лососів: тобто цей вид риби мешкає виключно у водоймах, що належать до басейну Тихого океану. На території Росії нерка зустрічається у річках, що течуть на півострові Камчатка та на острові Сахалін. Чисельність нерки велика у річці Камчатка, у її притоках, і навіть у струмках, які впадають у затоку Озерної. У межах американського материка цей вид риби зустрічається у водоймах півострова Аляска, а також у річках до Каліфорнії. У водах Азії він зустрічається від річки Анадир до острова Хоккайдо.

Прохідну форму називають також червоною, або червоною. Розрізняють також житлову озерну форму, яку називають кокані: це риба, що самовідтворюється. Розрізняють також карликову житлову форму нерки, яка зустрічається в озерах Камчатки, Північної Америки та Японії. У морі вона не скочується, а нерест її відбувається одночасно з красницею, з нею карликові особини ділять нерестилища. Нерка переходить із прохідної форми до житлової за умови, якщо в озері достатньо їжі для постійного проживання у його водах.

До меню ^

Раціон харчування та розмноження

Нерка в період нересту змінює свій звичайний образ, набуваючи так званого шлюбного вбрання, фото якого ви можете розглянути нижче. У такому вигляді нерку не можна сплутати ні з ким: забарвлення тіла стає яскраво-червоним. За однією з версій це пов'язано з особливостями харчування. Вона використовує для харчування дуже жирних рачків-каланід. У їхньому складі міститься червоний пігмент, який і забарвлює тіло нерки.

Шлюбне вбрання нерки

Нерка повзе по камінню на мілководді

Статевозрілого віку особини досягають зазвичай у 5 або 6 років. У період нересту нерка в косяках піднімається річками в місця, де вона народилася. Шлях до рідних місць дуже важкий: доводиться нерці повзти гострими каменями на мілинах. Цим користуються хижаки: птахи, ведмеді та інші тварини. Вони чекають на рибу в зручних місцях і, виловлюючи її з косяків, відразу поїдають, як на фото.

Ведмідь упіймав нерку

У річки нерка починає йти у травні, нерестовий період триває від 2 до 3 місяців. Особи розбиваються на пари, а потім вони шукають місце, що ідеально підходить для будівництва гнізда: побудоване гніздо має округлу або овальну форму з поглибленням до 15–30 сантиметрів. Тільки на глибині ікра знаходиться в безпеці, оскільки нею люблять поласувати водоплавні птахи, ведмеді та інші представники їхтіофауни. Фото ікри представлені нижче.

Ікра нерки

Самки відкладають велику яскраво-червону ікру в кількості 3000-4000 ікринок. Потім самець поливає її молоками, і самка зариває гніздо піском. Віднерестившись, особини гинуть, а личинки починають вилуплюватися лише через 7-8 місяців після ікромету. Це буває до кінця зими. Мальки живуть в озері кілька років, харчуючись зоопланктоном та бентосом.

М'ясо нерки

У нерки м'ясо пофарбоване в яскраво-червоний колір. Воно дуже цінується за свої смакові якості та високу поживність. Нерка – об'єкт рибного промислу. Щорічний світовий улов дорівнює приблизно 150–170 тисяч тонн, а улов у межах Росії становить 15–30 тисяч тонн.

Відео про нерест нерки під льодом

Сподобалася стаття? Поділіться:

Нерка

Риба нерка належить до сімейства лососевих, що переважно мешкають у Тихому океані. Найбільш численна її популяція - на берегах західної та східної Камчатки. Широко поширена нерка і на Алясці, а також періодично трапляється у північній частині Охотського моря та у східній частині Сахаліну.

У довжину нерка може досягати вісімдесят сантиметрів, а її середня вага становить від двох до чотирьох кілограмів. Більші екземпляри можуть досягати семи кілограмів. За своєю формою та розмірами нерка багато в чому нагадує кету, проте нерка містить набагато більше зябрових тичинок.

Для розмноження нерці підходять далеко не всі водоймища, найбільше вона віддає перевагу озерам з ключами. Інстинкт твору потомства у нерки розвинений дуже сильно, і в більшості випадків ця риба повертається на те місце, де вона народилася – це явище зветься «хоумінг». Серед усіх лососевих риб нерка насамперед починає заходити до річок - у травні-місяці, а у липні закінчує. Період першого нересту у нерки припадає на липень-серпень, а другого – на серпень-жовтень. Молоді особи нерки, які ще не досягли трирічного віку, переважно мешкає в озерах, потім переходить у моря, а через три-чотири роки повертається до себе на батьківщину.

В даний час існує кілька різновидів нерки, найбільш відомою і поширеною з яких є сріблянка, що дуже нагадує кету. Розрізнити цих двох риб зможуть тільки дуже досвідчені рибалки.

Під час свого шлюбного періоду нерка набуває яскраво-червоного забарвлення, і тільки її голова при цьому залишається зеленою.

Найчастіше нерка харчується жирними рачками - калянідами, що мають яскраво-червоне забарвлення, у зв'язку з високим вмістом каротиноїдних пігментів.

Нерка славиться своїми смаковими властивостями, які навіть вищі, ніж у кети та горбуші. Її м'ясо має дуже приємний і ніжний смак. Завдяки високій жирності нерки, з неї виходять чудові копченості, у тому числі, і балики. Дуже смачною є нерка, приготовлена ​​на пару, а ще досить часто з цієї риби готують різні холодні закуски і салати.

Склад та калорійність

Нерка багата практично всіма, необхідними для людського здоров'я, вітамінами та мінералами. До її складу входять вітаміни А, Е, РР, D, а також вітаміни групи В, а також такі важливі елементи як фтор, залізо, цинк, хром, нікель, калій, магній і фосфор.

Нерка є калорійним продуктом – у ста грамах цієї риби міститься понад сто п'ятдесят калорій.

Корисні властивості

Вживання страв, приготованих з нерки, дуже сприятливо впливає на весь організм людини. Їх обов'язково необхідно вводити до раціону харчування дітей.

М'ясо цієї смачної риби сприяє підтримці здоров'я слизових оболонок. Однак слід мати на увазі, що у зв'язку зі своєю підвищеною жирністю, ця риба протипоказана тим, хто страждає різними захворюваннямишлунково-кишкового тракту. Як і багато інших сортів риб, нерка сприяє покращенню стану шкіри, волосся, а також допомагає зміцнити кістки. До найважливіших компонентів м'яса нерки відносяться фтор і фосфорна кислота.

Нерку по праву можна віднести до дієтичних продуктів. Регулярне вживання її м'яса допомагає нормалізувати всі важливі процеси, що відбуваються в людському організмі, а також сприяє відновленню оптимального балансу між поживними речовинамита мікроелементами, що містяться в організмі. Нерка є універсальною рибою, з якої виходять не тільки чудові повсякденні страви, а й святкові, і навіть екзотичні.

Шкода та протипоказання