Як називається суп із гречаною крупою. Гречаний суп - найкращі рецепти. Гречаний супчик для малюків.

Що може бути смачніше та корисніше свіжого супуна обід? Лише гречаний суп, який сподобається не лише дорослим, а й дітям. Якщо ви ще ніколи не готували подібну страву, наш веб-сайт допоможе це виправити. Дотримуйтесь наших рекомендацій і насолоджуйтесь тільки смачною і правильною їжею! Історія гречаного супу

«Грецька каша – матінка наша, а хлібець житній – батько рідний» – ця приказка знайома нам ще з дитинства. Гречану кашу вважають їжею богатирів та включають у повсякденний раціон харчування. Коли в давньоруських документах зустрічалося слово «каша», то йшлося саме про гречану кашу. Є думка, що назва цієї крупи походить від слова Греція, звідки і завезли її до Росії. Хоча справжньою батьківщиною гречки є Гімалаї. Гречана каша, як і суп, є істинно російською стравою. А ось у Європі гречку вирощують не для гастрономічних цілей, а заради найсолодшого та найкориснішого гречаного меду. Часто гречку називають «царицею круп» і ця назва виправдана. Користь гречаного супу

Насичений смак і апетитний аромат гречаного супу принесе лише користь та заряд енергії вашому організму. Гречка здатна зміцнити імунну системуі покращити кровообіг, тому не дарма мами так старанно намагаються нагодувати своїх дітей гречкою. Щоб знизити калорійність цієї страви, для приготування бульйону слід вибирати нежирне м'ясо, для обсмажування овочів використовувати рафіновану оливкову олію. 150-200 г супу щодня не збільшать вагу тіла. Гречаний суп містить вітаміни, рослинні та тваринні білки, жири, вуглеводи, холестерин, мікроелементи. Орієнтовний склад на 100 г готової страви

• білки – 8 р.
• жири – 9 г.
• вуглеводи - 16 г.
• калорійність – 182 калорії.

Найкраще варити супи лише на один раз, тому що при тривалому зберіганні з них йдуть усі вітаміни. Якість готової страви багато в чому залежить від правильного виборум'яса. Для гречаного супу можна використовувати яловичину, баранину, але мені найбільше подобається бульйон із курки, який готується швидше. Бульйон з м'яса курей виходить смачним і запашним, якщо м'ясо не надто жирне. Наваристішим і міцнішим вийде бульйон з яловичини. Баранина має високі біологічні та харчові якості, в ній менше холестерину, ніж у яловичині. Для приготування гарного бульйону на 5 порцій буде достатньо 500 м'яса. Регулювати навар бульйону можна співвідношенням води та м'яса. Є люди, яким протипоказано вживання жирного бульйону, також ця заборона стосується і дітей віком до 5 років. Не слід доливати воду в бульйон, а також варити його надто довго, це може негативно вплинути на смакові якості гречаного супу. Залежно від обраної частини м'яса та її величини, тривалість варіння бульйону може змінюватися. У середньому яловичину варять 2,5-3 години, а курку 1 год. Перевірити готовність можна, проколивши м'ясо вилкою. Варити бульйон слід за слабкого одноманітного кипіння, тоді всі смакові та поживні речовини з м'яса потрапляють у бульйон, надаючи йому гарного смаку. Інгредієнти для гречаного супу

• крупа гречана – 200 г
• м'ясо – 400 г
• морква – 1-2 штуки
• картопля – 4-5 штук
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки
• часник – 2 зубчики
• лавровий лист- 3 штуки
• перець
• рослинна олія
• зелень – за смаком
• вода – 3 літри

Для початку приготуємо бульйон. М'ясо миємо і, якщо необхідно, ріжемо на маленькі шматочки. Я використовувала цілий курячий окіст.

Помиємо м'ясо і розріжемо на шматки, але ми використовуємо цілий окіст

Перекладаємо м'ясо в каструлю та заливаємо холодною водою. Варимо на вогні годину-півтори, обов'язково своєчасно знімаючи піну, яка утворюється при варінні м'яса. Після закипання вогонь слід зменшити. Слідкуємо, щоб бульйон не вирував, інакше він буде каламутним із неприємним присмаком.

Зваріть м'ясний бульйон, не забувши зняти пінку

За цей час підготуємо інші продукти. Візьмемо чисту суху сковороду, висипаємо перебрану гречку і злегка прожарюємо на вогні, поки зерна не почнуть потріскувати.

Злегка підсушіть гречку на сковороді, доки вона не почне потріскувати

Цибулю почистимо, помиємо та поріжемо маленькими кубиками.

Помийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю

Моркву почистимо, помиємо та потрьом на тертці.

Почистіть, вимийте та натріть на тертку моркву для гречаного супу

Цибулю попередньо обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору. Далі ж сюди приєднуємо і моркву. Цей процес дозволить зберегти смакові та ароматичні речовини під час подальшого варіння.

Обсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору, потім на цю ж сковороду додайте моркву.

Картопля чистимо, миємо і нарізаємо кубиками. Наперед нарізати його не варто, тільки перед самим додаванням в бульйон.

Полготуйте картоплю - очистіть, помийте і наріжте кубиками

Коли м'ясо звариться, додаємо картопля в бульйон і солимо.

Коли бульйон знову закипить, додаємо гречану крупута варимо 10 хвилин.

Як картопля буде готова - додавайте в суп гречку

Потім додаємо заправку із цибулі з морквою і варимо до готовності.

Готовий гречаний суп заправляємо улюбленими спеціями, прянощами та зеленню. Це покращить смак та збагатить суп вітамінами. Я використала часник, видавлений через прес, перець та лавровий лист. Залишаємо суп наполягати із закритою кришкою 20 хвилин.

Після готовності гречаного супу, додайте в каструлю спеції та прянощі

Розливаємо готовий суп по порціях і оздоблюємо свіжою дрібно порізаною зеленню.

Прикрасьте гречаний суп зеленню перед подачею на стіл

Також дуже смачним є рецепт приготування гречаного супу з печінкою. Багатьом сподобається суп гречаний із грибами. Деяким підійде дієтичний суп на воді чи нежирному бульйоні без додавання м'яса. А для маленьких діток незамінним джереломвітамінів стане гречаний молочний суп. Говорять, що саме у поєднанні з молоком, гречана крупа найбільш корисна.

наш сайт сподівається, що цей корисний варіант супу на обід ви будете готувати регулярно. Бажаємо приємного апетиту!

Люблю гречаний супчик з дитинства, він такий насичений із чудовим ароматом, а якщо варити його на курячому м'ясі ще й ситний. Поєднання курячого м'яса з гречкою - це не тільки смачно, а й корисно. Гречаний супчик із задоволенням їдять діти, чоловіки та навіть ті, хто не любить гречану кашу. Приготування такої першої страви не вимагає якихось кулінарних навичок та премудростей. Як кажуть, все найсмачніше готується просто і легко. Готуватиму на 2, 5 літри води.

Час приготування: 40 хв

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 6

Інгредієнти до рецепту «Грічковий суп з курячим філе»:

Куряче філе 300 гр

Картопля 2 шт

Гречана крупа? ст

Цибуля ріпчаста 1 шт

Морква 1 шт

Соняшникова олія 2 ст.ложки

Дрібно нарізаний кріп 1 ст.

Сіль за смаком

Приготування страви за рецептом «Гречневий суп із курячим філе»:

Довести воду до кипіння, викласти дрібно нарізане філе в каструлю, посолити. Зняти піну, варити 20 хв.

Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до курячому філеу каструлю, варити 5 хвилин.

Гречану крупу добре промити, додати суп, варити 10 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Пасерувати овочі на олії 3-4 хвилини. Після чого додати до супу і варити ще 5 хвилин.

Вимкнути суп, додати столову ложку дрібно нарізаної зелені кропу, перемішати.

Супи потрібно включати до раціону якомога частіше, адже вони нормалізують травлення, допомагають швидко насититися та отримати заряд енергії, а також збагачують організм. поживними речовинами. Якщо ви вже встигли перепробувати безліч рецептів, приготуйте щось незвичайне і нове, наприклад, гречаний суп.

Яку гречку використати?

Гречка може бути абсолютно будь-хто. Головне, щоб вона була якісною. Зернята не повинні бути темними, занадто маленькими або, навпаки, надмірно великими (це може говорити про «присмачування» крупи в процесі дозрівання штучними добавками). Підійде як цільнозернова гречка, так і січка.

Як приготувати?

Як приготувати гречаний суп? Пропонуємо кілька перевірених рецептів.

Рецепт перший

Приготуйте смачний та дуже корисний гречаний суп із печінкою. Вам знадобиться:

• 400-500 г печінки (найкраще використовувати курячу, вона більш ніжна і не вимагає складної підготовки);
• три картоплини середніх розмірів;
• половина склянки гречаної крупи;
• 1 цибулина;
• одна морквина;
• три пучки зелені кропу;
• дві-три столові ложки рослинної олії;
• перець та сіль.

Приготування:

1. Печінка добре промийте. Якщо ви вирішили використати яловичу, то попередньо видаліть усі жилки. А щоб зробити її м'якшою та ніжнішою, замочіть на кілька годин у молоці.
2. Поставте на вогонь каструлю з водою і коли вона закипить, викладайте печінку.
3. Поки печінка вариться, промийте та переберіть гречку, а також очистіть та поріжте соломкою картопля.
4. Приблизно через 10 хвилин варіння печінки додайте картоплю та гречку.
5. Займіться морквою та цибулею. Цибулю почистіть і порубайте ножем, а моркву спочатку вимийте, потім натріть на середній або великій тертці. Тепер розігрійте в сковороді олію і обсмажте овочі до прозорості цибулі. Можна відразу ж покласти в каструлю.
6. Зелень кропу вимийте і дрібно наріжте, а потім покладіть у суп. Додайте перець та сіль і через пару хвилин вимикайте вогонь.

Рецепт другий

Можна зварити пісний суп із грибами. Інгредієнти:

• 300-400 г свіжих печериць;
• ½ склянки гречки;
• 1 помідор;
• одна цибулина;
• 1 морквина;
• 3 зубчики часнику;
• 2-4 столові ложки рослинної олії;
• дві картоплини;
• перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Гриби потрібно ретельно вимити та нарізати будь-яким способом. Цибулю почистіть і наріжте ножем. А моркву краще натерти на великій тертці. Помідор обдайте окропом і зніміть з нього шкірку. Гречку слід перебрати та промити у чистій воді.
2. Поставте на вогонь каструлю з водою, всипте гречку.
3. Поки крупа вариться, займіться рештою інгредієнтів. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю з морквою, потім додайте гриби і згасіть разом під кришкою близько 5-10 хвилин.
4. Тепер покладіть моркву, гриби та цибулю в бульйон.
5. Помідор подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку. Можна одночасно подрібнити часник.
6. Покладіть томатне пюрез часником у суп (приблизно через 5-7 хвилин після додавання цибулі, моркви та грибів).
7. Через п'ять хвилин додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і знімайте каструлю з вогню.

Рецепт третій

Спробуйте зробити гречаний суп з м'ясом. Ось що вам знадобиться:

• 500 г м'яса (найкраще використовувати яловичину або телятину);
• 150 г гречаної крупи;
• дві-три картоплини;
• одна цибулина;
• 1 морквина;
• трохи рослинної олії;
• кілька пучків зелені петрушки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. М'ясо вимийте, наріжте та поставте варитися. Яловичина готується щонайменше 1,5 години. А поки вона вариться, підготуйте решту продуктів.
2. Картоплю необхідно очистити та порізати, наприклад, соломкою. Цибулю почистіть і порубайте ножем. Моркву промийте і натріть на тертці. Петрушку вимийте, просушіть і дрібно порвіть руками або поріжте ножем. Гречку переберіть, а потім промийте.
3. Моркву разом із цибулею обсмажте на олії в сковороді до золотистості.
4. Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону. Покладіть у каструлю картоплю та гречку.
5. Приблизно через десять хвилин додайте засмажку.
6. Ще через 5-7 хвилин можна додати петрушку, посолити та поперчити суп та вимкнути вогонь

Рецепт четвертий

Зробіть пікантний суп із гречки з грінками. Інгредієнти, які вам потрібні:

• половина склянки гречки;
• дві картоплини;
• 2 головки червоної цибулі;
• кілька стрілок зеленої цибулі;
• 3-5 зубчиків часнику;
• два або три шматочки білого хліба;
• 50 мл олії (близько 5 столових ложок).

Приготування:

1. Гречку покладіть у каструлю з водою, поставте на вогонь. Почистіть картоплю, поріжте її соломкою і відразу ж запустіть у бульйон, вона вариться приблизно стільки ж, скільки гречана крупа.
2. Поки варяться гречка та картопля, займіться червоною цибулею. Його потрібно очистити, порізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії (використовуйте дві або три столові ложки, решту залиште на приготування грінок).
3. Приблизно через 10 хвилин варіння картоплі та гречки покладіть у каструлю обсмажену цибулю. Ще через 5 хвилин поперчіть і посоліть суп і знімайте каструлю з вогню.
4. Зелену цибулю вимийте і поріжте.
5. Займіться приготуванням грінок. Хліб поріжте у будь-який спосіб, але на невеликі шматочки. Обсмажте його на олії з усіх боків і натріть часником.
6. Подавайте суп, додавши зелена цибулята грінки.

Декілька корисних порад:

1. Пам'ятайте, що січка вариться набагато швидше, ніж цільнозернова гречка.
2. Якщо ви хочете зробити смак супу більш вираженим, а також надати йому неповторного аромату, то перед приготуванням гречані зерна злегка прожарите. Для цього розігрійте сковороду (без олії), покладіть у неї гречку і прогрівайте її доти, доки вона не почне потріскувати.
3. Якщо ви хочете приготувати низькокалорійний дієтичний суп, то цибулю з морквою не обсмажуйте, а додайте у свіжому вигляді.
4. Гречаний суп може бути темним через крупи. І якщо ви хочете зробити його світлішим, то можна піти двома шляхами. По-перше, після варіння гречки можна злити бульйон та налити нову чисту воду. По-друге, перед приготуванням страви можна помістити в каструлю цілу головку свіжої цибулі. Коли суп буде готовий, просто вийміть її. Цибулина вбере все зайве і «очистить» бульйон.
5. Гречка не вимагає попереднього замочування, але якщо її замочити, вона буде варитися ще швидше.

Здивуйте своїх домочадців такою незвичайною стравою як суп із гречки.

Якщо ви задумали приготувати смачну і при цьому корисну першу страву, візьміть собі на озброєння суп з гречкою. Мабуть, усі знають, наскільки корисна греча. Адже це - складний натуральний вуглевод, і, тим не менш, гречану кашу рекомендовано їсти навіть людям, які страждають на діабет. Це невипадково. Маючи невисокий глікемічний індекс, гречана кашане впливає на підвищення рівня цукру в крові, і водночас дає вам усі необхідні мінерали та речовини. Кашу корисно їсти в чистому вигляді, приправивши трохи олією, корисно робити з неї млинці, включати до складу ковбас (відома кров'янка не обходиться без добавки у вигляді гречки), і, звичайно ж, з гречок варять перші страви.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, Ви можете зварити легкий знежирений супчик без засмажки, для чоловіків - з яловичиною або жирною свининою, для малюків - з куркою, а також можете приготувати вишукану страву з лососем. Експериментуйте та отримуйте разом із задоволенням від їжі велику користь!

Суп з гречкою - підготовка продуктів та посуду

Отже, підготуємо гречу перед використанням. Для цього її потрібно перебрати - у крупі нерідко трапляються чорні неприголомшені гречки, які зіпсують і вид страви, і смак, якщо потраплять до нас у ложці. Після цього крупу промийте та висушіть. Багато кухарів рекомендують кашу перед додаванням в суп прожарити на сухій сковороді - ця швидка і проста процедура зробить суп з гречкою більш ароматним.

Приготуйте також чотирилітрову каструлю, дошку для оброблення, ніж, тертку для моркви та ємність з водою, де ви митимете деякі з компонентів. А тепер – за справу!

Рецепти супу з гречкою:

Рецепт 1: Суп із гречкою

Цю страву можна без перебільшення назвати одночасно і «дієтичною», і «діабетичною». Ви можете його їсти при дотриманні плану низькокалорійного харчування, також не бійтеся вживати суп з гречкою за наявності хвороб серця та кишково-шлункових розладів. Легкий, ароматний та корисний цей суп додасть вам сил і при цьому віддасть зовсім небагато калорій!

Необхідні інгредієнти:

• Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 3 літри
• Картоплини середнього розміру 2 штука
• Гречана крупа 250 грам
• Морквина середнього розміру 2 штуки
• Цибулина велика 1 штука
• Часник
• Олія соняшникова для обсмажування овочів
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою та поставте її на вогонь.
2. Почистіть і поріжте картоплю, опустіть кубики в каструлю.
3. Як тільки вода закипіла, зробіть менше вогонь, засипте гречу, посоліть та закрийте кришкою.
4. Приготуємо легку засмажку. Якщо хочете отримати знежирене блюдо, то овочі можна і не обсмажувати на сковороді, а додати до супу в сирому вигляді. Змастіть олією суху сковороду і поставте на вогонь. Почистіть і поріжте цибулю, після чого викладіть пасеруватися на сковорідку. Моркву помийте та натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин до придбання ними золотистого кольору.
5. Через 10 хвилин після того, як ви всипали гречану крупу, додайте в суп засмажку.
6. Петрушку помийте і поріжте дрібно. З часнику зніміть лушпиння, і видавіть його через прес у каструлю, туди ж додайте і зелень. Закрийте кришкою суп з гречкою, через дві хвилини зніміть його з вогню.

Рецепт 2: Суп із гречкою з куркою

Ця страва також не вийде жирною, і при цьому не міститиме багато калорій. Найбільше суп із гречкою та з куркою люблять дітки. Ви можете брати будь-які частини курки – стегна, ніжки, крильця, ми ж візьмемо куряче філе.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Вода 3 літри
• Греча 150 грам
• Картопля 2 штуки невеликих розмірів
• Морква 1 штука середнього розміру
• Цибулина середня 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою та поставте на вогонь.
2. Куряче філе помийте, зніміть плівки та наріжте невеликими шматочками. Розжарюйте сковороду, змастіть невеликою кількістюолії за допомогою силіконової пензлика і викладіть на неї курку. Посоліть та обсмажуйте, не закриваючи кришкою, близько 10 хвилин.
3. Картоплю помийте, почистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Додайте в каструлю після того, як вода закипить.
4. Як тільки курка буде обсмажена, додайте її до картоплі разом із грецькою, посоліть, зробіть менше вогонь і прикрийте кришкою.
5. Приготуємо засмажку. Для цього потрібно зняти з лушпиння цибулі, і нарізати його якомога дрібніше. Після цього покладіть цибулю обсмажуватися в сковорідку, змащену олією. Моркву ретельно помийте та натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш овочів близько восьми хвилин, помішуючи до золотистого відтінку.
6. Через 10 хвилин, як поклали в суп гречу, додайте засмажку.
7. Петрушку помийте і порубайте ножем. Додайте до супу і за дві хвилини знімайте готову страву з вогню.

Рецепт 3: Суп з гречкою та грибами

Дуже проста страва, яка виходить смачною з неймовірним ароматом - це грибний супз гречкою. В ідеалі використовувати гриби лісові – білі, маслюки, подосиновики, але не кожна господиня їх знайде на ринку. В цьому випадку обійдіться печерицями. При покупці грибів зверніть увагу на те, якого вони кольору під капелюшком: свіжий печерицячистого білого кольору, гриб лежав - чорний. Щоб суп у вас вийшов насиченого кольору, замість традиційної петрушки використовуємо свіжий зелений шпинат.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби 300 грам
• Вода чиста 3 літри
• Греча 150 грам
• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука середніх розмірів
• Шпинат свіжий

Спосіб приготування:

1. Наповніть каструлю водою та поставте її вогонь.
2. Гриби добре промийте під проточною водою, після чого дрібно наріжте, опустіть у воду.
3. З картоплі зніміть шкірку і дрібно поріжте кубиками, додайте до грибів, а воду посоліть. Як тільки вода в каструлі закипіла, зробіть менше вогонь і закрийте кришкою.
4. Опустіть у каструлю гречу.
5. Обсмажити цибулину. Для цього її почистіть, дрібно нашаткуйте, а потім обсмажуйте на сковороді, змащеній олією, протягом п'яти хвилин. Додати до супу.
6. Через 10 хвилин додайте в суп, дрібно порізаний шпинат і вимикайте вогонь через пару хвилин.

Рецепт 4: Суп з гречкою та сьомгою

Відразу обмовимося, що суп з гречкою смачний з будь-яким поєднанням червоної слабосоленої риби, чи це лосось, форель, кета або горбуша. Вам знадобиться філе риби, тому попередньо дістаньте з м'яса всі кістки та зніміть шкіру. Ви можете використовувати копчену рибку, сиру або обсмажити перед тим, як додати в суп.

Необхідні інгредієнти:

• Слабосолона червона риба 300 грам
• Вода чиста 3 літри
• Гречана крупа 150 грам
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Цибуля середнього розміру 1 штука
• Морква середня 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• кріп

Спосіб приготування:

1. Налийте у каструлю воду та поставте її на вогонь.
2. У воду, що не закипіла, додайте почищену і нарізану дрібно картоплю.
3. Як тільки вода закипить, покладіть у каструлю порізану шматочками рибу та гречу. Зробіть менше вогонь, посоліть поле чого потрібно закрити каструлю кришкою.
4. Приготуйте засмажку із цибулі та моркви. Очистити цибулю, знявши з неї шкірку, дрібно її нашаткуйте. Моркву добре помийте, потім натріть. Розігрійте сковороду, змастіть маслом за допомогою пензлика з силікону, викладіть цибулю і пасируйте її близько чотирьох хвилин, після чого додайте моркву. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додайте засмажку до супу.
5. Кріп потрібно помити і дрібно порізати. Додайте його в суп через 5 хвилин після того, як виклали засмажку. За дві хвилини вогонь вимикайте.

Рецепт 5: Суп з гречкою та свининою

Наваристе ситна страва, - Ось яким вийде суп з гречкою, якщо приготувати його з м'ясом. Використовуйте не жирні сорти свинини. Крім того, ви можете зварити також цю першу страву і з яловичиною.

Необхідні інгредієнти:

• Вода 3 літри
• М'ясо 300 грам
• Греча 150 грам
• Картоплини невеликі 2 штуки
• Цибуля 1 штука середнього розміру
• Олія соняшникова (для обсмажування цибулі)
• Петрушка, кріп

Спосіб приготування:

1. Наберіть у каструлю води та поставте її на вогонь.
2. М'ясо добре помийте, наріжте маленькими кубиками і додайте в каструлю. Як тільки вода закипить, зніміть піну і, зменшивши вогонь, посоліть воду і закрийте кришкою каструлю. Варіть м'ясо на маленькому вогні близько години.
3. Очистіть картоплю від шкірки і загалом опустіть її у воду через годину, після того як вона закипіла. Додайте в каструлю гречку.
4. Дрібно поріжте цибулю, викладіть пасеруватися на сковороду, змащену маслом.
5. Вийміть із каструлі картоплини, розімніть їх у пюре і поверніть назад разом зі смаженою цибулею.
6. Кріп помийте і поріжте. Додайте в суп із гречкою через п'ять хвилин після того, як опустили туди цибулю. Через 2 хвилини зніміть готове блюдо з вогню.

1. Не «переборщите» з використанням гречки, оптимальна кількість на 4 літрову каструлю – 150-200 грам, інакше у вас замість смачного супу з гречкою вийде щось кашеподібне.
2. Якщо ви хочете зварити суп із гречкою та рибою, то не використовуйте білі сорти риб. Найкраще поєднується за смаком із гречаною крупою червона риба.
3. Якщо ви варите суп із гречкою та куркою, то ви також можете зробити цю страву і з фрикадельками. Змішайте курячий фарш з|із| порізаною цибулею, посоліть і скачайте руками маленькі фрикадельки. Опустіть їх у воду, що закипіла, разом з гречею.
4. Петрушка в супі з гречкою надасть незвичайний аромат, шпинат – гарний насичений колір.
5. Коли вода в каструлі закипить, додайте у воду пару листків сушеного лавра - таким чином суп стане ще ароматнішим.

Гречаний суп – це досить проста і водночас універсальна страва, яка здатна перебувати в будь-якому меню. Залежно від способу приготування він може бути наваристим і дуже ситним або легким - дієтичним. У будь-якому випадку, такий суп стане далеко не зайвим у раціоні, якщо ви готуватимете його хоча б один раз на тиждень.

Гречаний суп урізноманітнить ваше меню

Тонкощі приготування

Супи та борщі зазвичай вживають в обідню пору. Вони можуть бути овочевими, з додаванням рису, перловки, макаронними виробамиі т.д. А ті, хто дуже любить гречану крупу, можуть потішити себе тарілочкою дуже смачного гречаного супу. При цьому навіть він може мати різні варіантиприготування, яке можна чергувати.

І якщо вже ми заговорили про гречаний суп, хочеться сказати кілька слів про його основну складову. Гречка є однією з найкорисніших круп - адже не дарма саме з неї часто починається знайомство малюків з твердою їжею, саме вона рекомендована, як основа раціону для людей похилого віку, і саме ця крупа відмінно відновлює сили після хвороб і допомагає організму зміцніти. У ній незначна частка вуглеводів і, що важливо, абсолютно немає клейковини – глютена, і при цьому вона багата на унікальні білки, клітковину і залізо. Плюс до всього, гречка має дивовижний смак, завдяки якому чудово поєднується з різними продуктами: м'ясом, рибою, овочами, молоком і цукром.

Перед тим як варити гречаний суп, крупу достатньо лише промити і перебрати - будь-якої додаткової обробки вона не вимагає. Час приготування гречки та самого супу залежатиме від складових:

• куряче м'ясо вимагає найменшого часу для приготування – від 30 до 40 хвилин, але якщо ви віддаєте перевагу яловичині, то їй знадобиться набагато більший проміжок часу;
• пісний супчик з додаванням печериць є найшвидшим – промиті, очищені та нарізані гриби зазвичай обсмажують з морквою та цибулею та кладуть у суп разом з ними;
• щодо того, скільки варити гречку в супі - тут все залежить від того, яку саме крупу ви виберете. Ядрицю додають у бульйон разом з картоплею, і вже через 20 хвилин вона буде готова, якщо ж у вас січка, вона розварюється швидше, а тому в суп додається приблизно через 10 хвилин після картоплі.

Рецепт класичний

Гречаний суп по класичному рецептуготують на основі курячого м'яса. Така страва дуже добре і легко засвоюється, не залишаючи після себе ні почуття тяжкості в шлунку, ні якихось неприємних відчуттів. При цьому він вариться порівняно швидко і просто, так що, витративши мінімум зусиль і часу, ви зможете приготувати ситний і поживний обід.

Підготуємо інгредієнти:

• курка – півкіло;
• гречка – 140-150 г;
• картопля – п'ять шт.;
• морква – середній корінь;
• цибуля ріпчаста - пара головок;
• часник – пара зубочків;
• сіль – за смаком;
• олія або жир для засмаження - пара столових ложок;
• пара лаврових листочків.

Читайте також:

Найкращий соус для гречки: добірка рецептів

Ця кількість продуктів розрахована на 4,5 л води.

Процес приготування

Куряче м'ясо промиваємо та ріжемо на порційні шматки.

На замітку! Для такого супу можна брати м'ясо на кістки, так і філе. Але якщо ви хочете отримати ніжніший супчик, тоді краще вибрати останній варіант!

У каструлю вливаємо воду, викладаємо до неї підготовлене м'ясо, одну очищену цілу голівку цибулі, даємо закипіти. Прибираємо піну, зменшуємо подачу газу до позначки трохи меншої за середню і варимо бульйон протягом 35-40 хвилин. Варіння філейної частини займе менше часу.

На замітку! Ціла головка цибулі, опущена на початку варіння, допоможе зробити бульйон прозорим!

Поки бульйон вариться, займаємося овочами. Моркву звільняємо від шкірки та натираємо на тертці. Цибулину, що залишилася, звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо довільними шматочками.

Коли бульйон буде готовий, викладаємо в нього картопля. Поки вода закипає, перебираємо та промиваємо гречану крупу. Додаємо її в суп.

У сковороді розігріваємо вказану порцію жиру або олії і обсмажуємо в ньому моркву та цибулю. Готову засмажку кладемо в суп приблизно через десять хвилин після гречки. Доводимо його до смаку за допомогою солі, додаємо трохи чорного меленого перцю, лаврові листочки та дрібнорубаний часник. Тримаємо на вогні чверть години, після чого знімаємо з плити, витягаємо цілу цибулину, яку ми поклали на початку, і накриваємо каструлю кришкою. Подаємо суп із гречкою через чверть години, прикрасивши зеленню.

Гречаний суп з куркою

Грибний суп

Гречаний суп можна готувати з будь-якими грибами: лисичками, білими, гливами та ін. При цьому гриби можуть бути як свіжими, як і сушеними. Сьогодні ми пропонуємо зварити суп із печерицями. Це швидко та дуже смачно.

Отже, для цієї страви знадобляться:

• печериці – 200 г;
• гречана крупа – 180 г;
• картопля – чотири шт.;
• цибуля - головка;
• морква – середній корінь;
• рослинна олія – пара столових ложок;
• часник – пара зубочків;
• пара лаврових листочків;
• перець;
• сіль;
• свіжої зелені.

Процес приготування

У разі приготування супу починається з обробки овочів. Очищаємо від лушпиння цибулину і шаткуємо її дрібним кубиком, моркву також очищаємо і натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію і обсмажуємо на ній підготовлені овочі.

Печериці промиваємо під проточною водою та нарізаємо їх тонкими слайсами. Викладаємо на сковороду до цибулі та моркви та при постійному помішуванні обсмажуємо все ще близько трьох хвилин.

Ставимо на плиту каструлю, наливаємо близько 3-х літрів води і доводимо до кипіння. У цей час перебираємо гречану крупу, добре її миємо і прожарюємо протягом декількох хвилин на сухій сковороді.

На замітку! Завдяки цьому прийому гречка набуде яскравішого аромату!

Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо середнім кубиком. Опускаємо його разом із гречкою у киплячу воду. Додаємо лаврові листочки і солимо до смаку. Прикриваємо каструлю кришкою і готуємо все близько 10 хвилин - картопля повинна практично повністю зваритися.

Тепер викладаємо обсмажені овочі з грибами, дрібнорубаний часник та перець. Варимо близько 5-ти хвилин, знімаємо з плити, додаємо шатковану зелень і залишаємо на столі під кришкою хвилин на 10. Розкладаємо по тарілках і подаємо.

Для приготування цього супу знадобиться:

• крупа гречана – неповна склянка;
• картопля – пара великих бульб;
• жир або олія – 2 столові ложки;
• одна цибулина;
• морква – середній корінь;
• стручок болгарського перцю;
• спеції;
• свіжої зелені.

Процес приготування

Вливаємо в каструлю 3 літри води і даємо закипіти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Скорочуємо подачу газу та прикриваємо кришкою.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і додаємо в каструлю. Знову доводимо все до кипіння, знімаємо шумівкою піну, додаємо на смак сіль і варимо протягом 20-ти хвилин.

Поки овочі та крупи доходять до готовності, займаємося засмажкою. Моркву звільняємо від шкірки і шаткуємо на тертці, цибулину чистимо і рубаємо дрібним кубиком. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо підготовлені овочі до золотистої скоринки. Якщо ви бажаєте приготувати суворий дієтичний гречаний суп, то в такому випадку цибулю і моркву обсмажувати не потрібно - кладемо овочі в суп відразу після шаткування.

Коли гречка та картопля будуть повністю готові, опускаємо в суп моркву та цибулю, додаємо нарізаний на невеликі кубики болгарський перець, лавровий лист, перчимо. Доводимо до кипіння та варимо суп ще близько 6-8 хвилин. Розливаємо у гарячому вигляді по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Гречаний суп без м'яса відмінний варіантдля дієти

Суп з гречаною крупою у мультиварці

Для того, щоб гречаний суп у мультиварці вийшов досить наваристим, ароматним і смачним, необхідно знати всі тонкощі його приготування. Наступний набір продуктів розрахований на чашу об'ємом не менше 4-х літрів. Підготувати необхідно:

• куряче м'ясо – 400 г;
• гречану крупу - 1 неповна склянка;
• картопля – 3-4 бульби;
• одна цибулина;
• середній корінець моркви;
• сіль;
• перець.

Процес приготування

М'ясо промиваємо та розрізаємо на порційні шматки. Якщо у вас не філе, а ціла курка, то м'ясо бажано зняти з кісток. Викладаємо курку в чашу мультиварки, збризкуємо рослинним маслом і обсмажуємо до золотистої скоринки в режимі «Спека» або «Випічка».

Вимикаємо мультиварку. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Закладаємо всі овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Перебираємо гречану крупу, ретельно її промиваємо і кладемо в мультиварку. Закриваємо кришку та варимо до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист, солимо і перчимо.

Після сигналу відкриваємо мультиварку, випускаємо пару, знову закриваємо та наполягаємо суп протягом 20-ти хвилин. Подаємо до столу у гарячому вигляді, присипавши зеленню.

Простий гречаний суп з мультиварки

Гречаний супчик для малюків

Такий гречаний суп відмінно підходить для дитини, якій виповнився 1 рік. Але до приготування цієї страви та до підбору інгредієнтів необхідно поставитися дуже серйозно. Зверніть особливу увагу на термін придатності, причому не тільки м'яса, а й крупи. Овочі також мають бути свіжими, без пошкоджень та слідів гнилі.

Важливо! Повертаючись до м'яса, варто зазначити, що для дітей такого віку переважними є нежирні сорти, в ідеалі індиче філе або куряче, якщо ви абсолютно впевнені в його якості!

Підготуємо такі інгредієнти:

• гречана крупа – півсклянки;
• куряче м'ясо – 300 г;
• картопля – 2 середні бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• невеликий корінь моркви;
• сіль.

Гречка – продукт дуже корисний, та й по грошах цілком доступний. Господині готують із крупи смачні гарніри, а також ароматні перші страви. Щоправда, далеко не всі жінки знають, як варити смачний супз гречкою, щоб він припав до душі всім членам сім'ї. Насправді рецептів приготування страви маса, тому обговоримо найсмачніші.

гречаний суп на курячому бульйоні

Перша страва, приготовлена ​​на бульйоні з курячого м'яса - найбільш традиційний варіант супчика. Страва виходить дуже ситною і в той же час дієтичною.

Щоб приготувати суп, знадобляться такі продукти:

• М'ясо куряче (підійде будь-яка частина) – 500 г;
• Гречана крупа (можна взяти 2 пакетики гречки для варіння) – 150 г;
• Картопля сира – 400 г;
• Морквина середнього розміру – 1 прим.;
• Головка цибулі- 1 шт.;
• 2 часникові зубчики;
• Лаврушка – 3 листочки;
• Рослинна олія для обсмажування, сіль та перець.

Щоб приготувати першу страву, виконайте такі дії:

• У чисту каструльку налийте холодну воду;
• Куряче м'ясо промийте, видаліть з нього кістки і наріжте невеликими шматочками;
• Надішліть розібране м'ясо в підготовлену каструлю і поставте тару на газ. Варитись курятина 40–50 хвилин;
• Коли м'ясо приготується, додайте до нього картоплю, попередньо очищену та нарізану кубиками;
• Після того, як картопля в курячому бульйоні закипить, відправляйте в каструлю гречку;
• Через 10 хвилин додайте в майбутній супчик цибулю та моркву. Овочі попередньо потрібно очистити, цибулю порізати тонкими півкільцями, моркву натерти на шатківниці, а потім обсмажити до золотистої скориночки. Вже готову засмажку можна відправляти в бульйон;
• Варити перше до готовності всіх інгредієнтів, а потім додати в каструлю лаврушку, подрібнений часник та спеції до смаку. Після цього гречаний суп із куркою має постояти не менше чверті години, потім його можна розливати по тарілках та подавати до столу.

Супчик виходить смачним і ароматним, а якщо у вашому будинку є маленькі дітки, готуйте страву з нежирних частин курки, наприклад, з грудки. Та й часник краще не додавайте, тоді ваші діти точно оцінять їжу.

гречаний суп з грибами

Якщо ви з якихось причин не їсте страви на м'ясних бульйонах, але при цьому не хочете відмовляти собі в першій страві, зваріть гречаний суп із грибами.

Щоб приготувати цей варіант супчика вам знадобиться:

• Гриби – 300 г (взимку можна готувати з печериць, а влітку з тих, які вам більше до смаку);
• Картопля великі бульби - 4-6 шт.;
• Морква та цибуля ріпчаста по 1 шт.;
• Часникові часточки 3 шт.;
• Гречка – 150 г;
• Олія - ​​50 г;
• Спеції на вашу думку.

Приступаємо до приготування:

• У каструлю налийте чисту воду, промийте і наріжте довільними шматочками гриби, зануріть їх у рідину;
• Поставте посуд на вогонь, підсоліть воду та закип'ятіть. Час приготування бульйону варіюватиметься від вибраних грибів. Печериці готуються в киплячій воді близько півгодини;
• Почистіть і наріжте цибулю, натріть моркву. Підготовлені овочі обсмажте на олії до утворення прекрасного золотистого кольору. Наприкінці обсмажування додайте до овочів часник. Подрібнювати його не потрібно, просто злегка роздавити ножем, а коли зубчики віддадуть свій аромат, витягніть їх зі сковороди;
• Гречку викладіть у друшляк і ретельно промийте під струменем холодної води;
• Коли гриби приготуються, додайте до них гречку та картопля, попередньо очищену від шкірки та подрібнену кубиками;
• Поваріть вміст каструлі 10 хвилин, викладіть туди засмажку, сіль і улюблені приправи. Буде чудово, якщо ви додасте в суп свіжу або сушену зелень;
• Варити першу страву потрібно до готовності картоплі. Коли вона звариться, можна розливати юшку по тарілках і подавати на стіл. Дуже смачно доповнювати такий суп сметанкою чи майонезом.

гречаний суп із молоком

Молочний суп із гречкою, напевно, знайомий усім жінкам, які мають дітки. Цю страву можна віднести до «малої» кухні. Хоча й дорослі їдять суп із великим задоволенням.

Для приготування потрібно:

• Гречка - 100-150 г;
• Свіже молоко – 500 мл;
• На власний смак можна додати цукор, мед, сіль, сухофрукти і т.д.

Приступимо до приготування:

• Насамперед промийте крупу і виберіть з неї наявну «бруд»;
• Налийте у каструлю води. Кількість рідини визначається співвідношенням 1 до 1,5 де 1 - обсяг гречі;
• Після того, як вода в каструльці закипить, додайте в крупу сіль або цукор за власним бажанням, поваріть гречку ще 10 хвилин. До речі, каструлю накривати кришкою не варто, інакше вода не випарується і крупа вийде розсипчастою;
• В окремому корці закип'ятіть молоко;
• У готову, все перемішайте і потім 3-5 хвилин. За бажання можете додати в супчик вершкового масла;
• Після цього укутайте каструлю в товсту матерію та дайте молочного супунастоятися чверть години.

Перед подачею на стіл цю страву можна прикрасити шматочками сухофруктів або горішками.

гречаний суп з м'ясом у мультиварці

Мультиварка - це агрегат, який полегшує домашню роботу багатьом жінкам. У ній можна готувати смачні гарніри, десерти та, звичайно ж, супи.

Щоб зробити першу страву, потрібні такі інгредієнти:

• Свинина чи яловичина – 500 г;
• Крупа гречана – половинка мультистакана;
• Картопля – 2 бульби;
• Морква і цибулька по 1 шт.;
• Олія – 1 ст. л.;
• Улюблені спеції.

Покрокове виконання рецепту супу з гречкою виглядатиме так:

• Вибране м'ясо промийте, видаліть зі шматка неїстівні частини та наріжте середніми квадратиками;
• Цибулю очистіть і подрібніть довільними шматочками;
• Моркву натріть на великій шатківниці;
• У мультиварочну чашу налийте масло|мастило| і викладіть туди цибулю, а також моркву з м'ясом;
• Встановіть на агрегаті режим "Випічка" на 10-15 хвилин;
• Після закінчення режиму додайте в чашу картопля, попередньо очищену та подрібнену;
• Крупу промийте та всипте до інших інгредієнтів;
• Налийте в чашу води до бажаної густоти, всипте сіль та спеції до смаку;
• Встановіть на 60 хвилин режим гасіння.

Після звукового сигналу можна розливати перше по тарілках і подавати до столу.

Як бачите, готувати супчики з гречки зовсім нескладно, цікавих рецептівмаса. Вибирайте той варіант приготування, який вам більше подобається, радуйте своїх домашніх смачною їжею. Приємного апетиту!