Ни для кого не секрет, что тертый пирог готовится . Только вот рецептов песочного теста несколько и каждый на свой вкус. Это касается и начинки. Но существует один единственный рецепт тертого пирога , которого придерживаются многие хозяюшки. Как говорят: "вкус с детства". И начинка у этого тертого пирога тоже своя - любое густое варенье или повидло.
Для рецепта тёртый пирог потребуется:
- слив. масло или маргарин - 200 гр.,
- мука - 500 гр. (3 стакана),
- соль - 1/4 ч. ложки,
- разрыхлитель - 1 пакет (10 гр.),
- яйца - 2 шт.,
- сахар - 150 гр.,
- ванильный сахар - 1 пакет,
- любое варенье или повидло - 400 гр.,
- кусочек слив. масла - для смазывания формы.
как приготовить тертый пирог с повидлом
1. Слив. масло или маргарин поместить в морозилку на 30 минут. А пока займёмся следующим: в широкую миску всыпать нужное количество муки, добавить соль и разрыхлитель. Вместо пекарского порошка можно использовать соду пищевую (1 неполная ч. ложка) или аммоний (1 ч. ложка). Из морозилки достать масло и натереть его в миску на терке. При помощи ложки, перемешать все ингредиенты в крошку.
2. Отложить миску в сторону, а в другой посуде соединить яйца с сахаром и ванилином. Перемешанные яйца вылить в муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Полученное тесто, весом в 950 гр., нужно разделить на 2 части. Одна из которой будет больше другой. Каждый кусочек песочного теста оборачиваем в пищевую плёнку и маленький кусочек кладём в морозилку, а большой в холодильник на 30 минут.
3. Зимой тертый пирог готовят с густой начинкой из варенья, консервированной вишни, но летом лучше использовать свежие ягоды и фрукты. Хоть до лета осталось рукой подать, сегодняшний тертый пирог буду готовить с яблочным повидлом . Жидкое повидло легко исправить, добавив к нему пару ложек пудинга.
4. Сначала достаем из холодильника большой кусок теста и немного раскатаем его на столе. Потом перелаживаем в смазанный слив. маслом противень, и при помощи рук, распределяем тесто по противню. Пласт песочного теста должен получится с небольшими бортиками. Чтоб при выпечки пирог не вздулся, делаем частые накалывания теста, вилкой. Теперь можно выложить начинку на тесто, ровным слоем.
Дальше достаём из морозилки маленький кусочек теста и натираем его на терке, покрывая начинку. После всего этого отправляем противень в разогретую духовку до 180 °С, приблизительно на 30-40 минут. Первые признаки о готовности тертого пирога будет: его румяная корочка и изумительный аромат.
После выпекания противень с пирогом достать из духовки, дать ему в нём остыть 15 минут. Потом пирог разрезать на небольшие квадратики и выложить на блюдо. По желанию тёртый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Как видите, рецепт тертого пирога настолько простой и доступный, что с такой у вас всё получится с первого раза.
Приятного чаепития и до новых встреч!
- Песочный пирог из насыпного теста
Яблочное повидло всегда было и остается одним из самых доступных и недорогих видов варенья. И что интересно, именно яблочное повидло у многих ассоциируется с незабываемым вкусом детства – вкусом жареных сладких пирожков и домашних пирогов. А ведь вы тоже можете испечь пирог с яблочным повидлом! Учитывая, что рецепт его достаточно прост, а вариантов очень много, у вас может возникнуть только одна сложность – выбрать подходящий рецепт!
Поэтому предлагаем вам несколько вариаций на эту тему: песочный пирог с яблочным повидлом, нежный бисквит, почти классический дрожжевой и еще что-нибудь для разнообразия. Попробуем?
Вернуться к содержанию
Дрожжевой пирог с яблочным повидлом
Пирог с начинкой из яблочного повидла, приготовленный из дрожжевого теста, можно по праву назвать традиционным. Правда, мы, немного нарушая традиции, будем готовить не обычный дрожжевой пирог, а слоеный. И используем для этого рецепт, сочетающий песочный и дрожжевой вариант теста для пирогов.
Ингредиенты:
- 1 пачка маргарина;
- 2 столовых ложки сахарного песка;
- Половина столовой ложки соли;
- 1 пакетик быстродействующих дрожжей;
- Мука до нужной консистенции теста;
- 1 стакан яблочного повидла.
Приготовление:
Тесто готовится быстро, да и начинка у нас уже готова. Поэтому заранее включаем духовку и разогреваем ее до 200-220 градусов. Форму для выпечки также готовим заранее, смазав ее маслом и припудрив мукой.
Теперь в в теплом молоке растворяем сахар и дрожжи и ставим его в теплое место. Дрожжи должны подняться характерной пенной шапочкой. Пока дрожжи бродят, выкладываем в миску маргарин и добавляем немного просеянной муки, смешанной с солью. Муки нужно столько, чтобы при перемешивании с маргарином у нас получилась масляно-мучная крошка. Ее удобно делать, порубив маргарин с мукой ножом и просто растерев руками. Имейте в виду, что крошка не должна быть слишком сухой.
Когда молоко с дрожжами поднимется пенной шапочкой, выливаем его в миску и, продолжая подсыпать просеянную муку, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Готовое тесто должно легко отходить от рук. Теперь делим тесто на четыре части и поочередно раскатываем их в пласты по размеру формы для выпечки. Укладываем первый пласт и смазываем его яблочным повидлом. Далее кладем еще два пласта, которые также щедро промазываем повидлом. Самый последний пласт теста раскатываем чуть больше предыдущих.
Теперь накрываем им пирог, а лишние края аккуратно подворачиваем под нижний пласт теста (донышко пирога). Делаем несколько проколов сверху и убираем форму в духовку. Примерно через час наш пирог будет готов!
Вернуться к содержанию
Нежный бисквит с яблочным повидлом
По большому счету бисквит с яблочным повидлом тоже можно считать классикой жанра. Бисквиты на соде, промазанные повидлом из яблок, считались одним из самых изысканных лакомств в нелегкое послевоенное время. Сегодня рецепт бисквита состоит из более “роскошного” набора ингредиентов. А вот в качестве начинки по-прежнему используют обычное яблочное повидло.
Ингредиенты:
- 0,5 кг пшеничной муки;
- 300 г сливочного масла;
- 300 грамм сахарного песка;
- 5 яиц;
- 1 чайная ложка пекарского порошка;
- 500 г яблочного повидла.
Приготовление:
Заранее включаем духовку и оставляем ее разогреваться до 200-220 градусов. Тем временем начинаем делать тесто. Просеянную муку перемешиваем с пекарским порошком. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарным песком до пышности. Затем добавляем в масляно-сахарную смесь все яйца и хорошенько перемешиваем или взбиваем на малых оборотах миксера. Теперь, продолжая перемешивать, постепенно всыпаем муку. Заметим, что тесто получается достаточно густым и вязким, но его обязательно нужно хорошо вымесить до однородного и гладкого состояния.
Глубокую прямоугольную форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выкладываем в нее половину теста, которое распределяем ровным слоем. Это удобно делать смоченными водой руками – тогда тесто не будет к ним прилипать. Теперь ставим форму в духовку и выпекаем первый корж около 20 мин. Готовность проверяем пробой на сухую деревянную палочку.
Испекшийся корж перекладываем на разделочную доску, а форму быстро остужаем. Затем снова застилаем форму пекарской бумагой и снова формируем корж из оставшегося теста. Его также печем примерно двадцать минут, а потом вынимаем из духовки и извлекаем из формы.
Еще горячие коржи обрезаем, выравнивая их края, а из остывших обрезков делаем крошку для посыпки пирога. Когда коржи остынут, складываем их друг на друга, обильно промазав верх каждого коржа яблочным повидлом. Верхний корж еще и посыпаем бисквитной крошкой. Теперь ставим пирог под пресс часа на четыре. После этого пресс снимаем, пирог заворачиваем в пищевую пленку и оставляем для пропитки еще часов на восемь (лучше на всю ночь). Окончательно готовый бисквит с яблочным повидлом снова посыпаем крошкой и подаем к столу.
Примечание:
Пирог можно разрезать на прямоугольные пирожные и посыпать не только бисквитной крошкой, но и сахарной пудрой.
Вернуться к содержанию
Открытый сметанный пирог с повидлом
Очень интересный рецепт. Этот пирог готовится по принципу классического дрожжевого, но тесто при этом используется другое.
Ингредиенты:
- Сметана 15% жирности – 1 стакан;
- Масло растительное рафинированное – половина стакана;
- Сахарный песок – половина стакана;
- Мука пшеничная – 2,5 стакана;
- Сода пищевая – половина чайной ложки;
- Повидло яблочное – 0,5 кг;
- Резаный миндаль;
- Крахмал;
Приготовление:
Сметану выкладываем в миску и добавляем растительное масло. Теперь смешиваем все в однородную массу и кладем сахарный песок. Далее берем миксер и взбиваем все до растворения сахара. После этого кладем соду, высыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое однородное тесто. Две третьих теста отделяем для низа и стенок пирога, одну часть откладываем для формирования верхней решетки.
Теперь берем разъемную форму и немного смазываем ее растительным маслом. Большую часть теста раскатываем в круглый пласт, размер которого должен быть больше диаметра формы. Присыпаем пласт теста мукой и аккуратно переносим его в форму. Формируем дно и бока будущего пирога. Яблочное повидло смешиваем с двумя столовыми ложками крахмала и выкладываем его на дно формы.
Включаем духовку, которая должна разогреться до 180-200 градусов. Пока нагревается духовка, делаем из оставшегося теста жгуты и выкладываем из них косую решетку на пироге. Можно еще сделать цветочки или любые другие украшения на свое усмотрение. Заворачиваем бортики пирога, формируя ровный высокий край, который не позволит горячему повидлу вытекать из пирога. Сверху все посыпаем маком и миндалем.
Ставим пирог в духовку и выпекаем около сорока минут. Готовность, как обычно, проверяем пробой на сухую зубочистку. Из формы вынимаем пирог, когда он остынет.
Мои близкие любят, когда я пеку для них что-нибудь вкусненькое и неважно, сладкая выпечка, или нет. И в моем арсенале полно простых блюд, потому что я не очень люблю долгое время проводить у газовой плиты. Попробуйте приготовить вкусный песочный пирог с яблочным повидлом пошаговый рецепт с фото которого вы найдете ниже. Готовится данный нежный и вкусный десерт очень просто, быстро и получается у любой хозяйки с первого раза. Очень экономичный вариант, как в плане денег, так и в плане времени.
К сожалению, у меня на этот раз не было яблочного повидла, поэтому я использовала другую начинку. Но в принципе приготовления все то же самое.
Как испечь пирог с повидлом из песочного теста
Продукты
- Масло сливочное – 200 грамм
- Мука – 2 стакана
- Ванилин – 1 пакетик
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Вода – 3 ст.л.
- Повидло яблочное, или любое другое, можно варенье
Пошаговый рецепт песочного пирога с повидлом
Масло сливочное натереть на терке.
В муку добавить соль, сахар, ванилин и перемешать.
Сухую смесь высыпать в масло и перетереть в крошку.
Добавить в крошку воду и замесить тесто.
Готовое тесто разделить на 2 части – одна часть должна быть больше, завернуть в пакет и положить в морозильник на 20 минут.
После этого большую часть раскатать в тонкий пласт и переложить в смазанную маслом форму. На дне сделать небольшие проколы вилкой, чтобы во время выпекания тесто не вздувалось.
Следующий слой выкладываем повидло. Повидло можно брать любое, яблочное, например. Но если повидла нет, ничего страшного, если его заменить любым фруктовым вареньем. Я в данном случае так и поступила, вместо повидла взяла вишневое варенье.
Вторую часть теста так же раскатать в тонкий пласт и порезать на тонкие полоски, которые укладываем поверх пирога в виде сеточки.
Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и отправляем в духовку, которую нужно включить заранее и нагреть до 180С. Выпекаем пирог с повидлом минут 30 – 40, в зависимости от вашей духовки.
Готовому пирогу с повидлом даем остыть, так как горячее варенье будет растекаться и пирог резать тоже будет неудобно. Остывший пирог разрезаем на порционные кусочк и подаем к чаю, угощаем друзей, гостей, балуем своих близких.
Выпечка с яблоками невероятно вкусная, именно поэтому она пользуется огромной популярностью не только в сезон сбора яблочного урожая. Пирог с яблочным повидлом под чашечку горячего чая отлично согреет в зимнюю стужу и скрасит унылую осеннюю слякоть, а как его готовить поведает наш пошаговый рецепт. Стоит заметить, что время на приготовление такого пирога уходит совсем немного, а если воспользоваться уже готовым покупным тестом, то это и вовсе будет экспресс десерт.
У всех людей вкусы на выпечку разные. Кто-то не воспринимает никакой иной пирог, кроме песочного, другие без ума от слоеного воздушного теста, а для кого-то бисквитная шарлотка является верхом кулинарного искусства. Однако неоспоримым остается традиционный деревенский пирог из пышного воздушного сдобного теста, как у бабушки.
Сдобный пирог с яблочным повидлом
Ингредиенты
- — 1/4 л + -
- — 2 ч.л. + -
- — 50 мл + -
- — 50 г + -
- — 0,5 кг + -
- — 1/2 ч.л. + -
- Ванильный сахар — 2 ч.л. + -
- Повидло яблочное — 200 г + -
Приготовление правильного сдобного теста, чтобы оно получалось мягким, как пух – это настоящая наука. И мы сегодня хотим представить вам оригинальный рецепт пышного пирога с яблочным повидлом на сдобе без яиц.
Главной особенностью такой выпечки является то, что при замешивании теста и в процессе готовки самого пирога все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Действуйте с нами пошагово, и вы своими руками сможете создать настоящий и самый вкусный кулинарный шедевр.
- Подготовим опару. В молоке комнатной температуры растворяем дрожжи и 20 г сахарного песка, после чего оставляем в тепле смесь до образования пышной пенки.
- Затем в опару добавляем соль, остальной сахар, ваниль, нагретое до жидкого состояния сливочное масло и растительное масло. Все тщательно смешиваем до тех пор, пока полностью не растворится сахарный песок.
- После этого начинаем по чуть-чуть вводить в состав просеянную муку, вымешивая пластичное, мягкое тесто. Накрыв емкость с тестом крышкой, оставляем его в тепле на 20 минут. За это время замес увеличится в размере вдвое-втрое.
- Как только тесто поднимется, делим его надвое поровну.
- Одну часть раскатываем в тонкий пласт и расстилаем по форме для выпекания, формируя небольшие бортики. Затем поверх коржа распределяем равномерно яблочный джем и перекрываем сверху любым украшением, приготовленным из оставшегося куска теста.
- Теперь пирог, накрыв салфеткой, ставим в тепло на полчаса. За это время сформированный десерт вздуется и станет пышным.
- На выпекание сдобного пирога требуется не более 40 минут при 180 о С.
Готовый горячий пирог не стоит спешить нарезать. Нужно выждать до полного остывания десерта и уже затем отрезать порционные кусочки на дегустацию. Так повидло точно не сможет вытечь.
Быстрый пирог с яблочным джемом
Желание сделать домашнюю выпечку рано или поздно посещает каждую хозяйку, даже если в кондитерских вопросах она полный профан. Сегодня в торговых точках можно без труда приобрести уже готовое тесто, что значительно облегчает задачу приготовления пирога для новичка.
Мы же в данном рецепте воспользуемся готовым слоеным тестом и густым яблочным повидлом, чтобы приготовить шикарный, нежный и очень вкусный пирог «Венский». На все про все нам потребуется не более 30 минут.
Ингредиенты
- Тесто слоеное дрожжевое – 1 пачка (500 г);
- Крахмал – 1 ст.л.;
- Яблочное повидло – 300 г;
- Ванильный сахар – 1 пачка;
- Яйцо – 1 шт.;
Как готовить пирог с яблочным повидлом
- Половину рулона размороженного теста немного раскатываем, укладываем в промасленную форму и по донышку делаем вилкой несколько проколов, чтобы при выпекании пирог не вздулся. Борта делать нужно обязательно, чтобы избежать утечки начинки! Излишки теста аккуратно по краю срезаем ножом.
- Яблочное повидло даже если оно достаточно густое смешиваем с ложкой крахмала для сгущения и пачкой ванили для ароматности. Тут нет принципиальной разницы, каким именно крахмалом вы решите воспользоваться — картофельным или кукурузным. Также вместо ванили для придания пирогу оригинального вкуса можно использовать ½ ч.л. коричного порошка или молотый имбирь.
- Готовую начинку распределяем ровным слоем по поверхности коржа и покрываем сверху пирог второй половиной теста. Для украшения в верхнем корже следует сделать несколько разрезов в шахматном порядке, чтобы при растяжении получился дырчатый рисунок, как на классическом «Венском» печенье.
- Теперь верхний слой теста следует промазать взбитым яйцом, чтобы при выпечке пирог стал румяным и глянцевым и убираем форму в разогретую до 220 о С духовку на 15-20 минут.
Десерт готовится очень быстро. Его вкус просто восхитителен. А если для декора из теста воспользоваться своими скрытыми талантами художника-кулинара, то из простого «Венского» этот пирог может превратиться в настоящий царский.